春节临近，年味儿越来越浓。年馍作为春节必不可少的一道特色美食，更是进入了一年之中的生产旺季。在霍州市辛置镇的霍嬷嬷食品科技发展有限公司生产车间内，工人在生产线上加班加点忙着生产，确保让更多人品尝到霍州年馍的味道、感受春节传统文化的魅力。

　　霍嬷嬷食品科技发展有限公司是2023年成立的一家集科研、培训、生产、加工、销售于一体的大型现代化食品企业。该公司负责人杨春水先后从事过多个行业，但内心深处一直有着难舍的年馍情结，想在年馍产业上有一番作为。通过对霍州年馍的历史由来、产品优势、文化内涵和市场前景考察，他坚定了从事霍州年馍产业的信心和决心，并且得到了霍州市委市政府的充分肯定和大力支持。

　　从事企业经营多年的杨春水对企业管理有着深刻的认识，“要做就做最好”是他一贯秉持的理念。在公司的设计、建设中，他始终坚持高标准生产流程，确保年馍的高品质。为了建设一流年馍企业，他多方考察，公司一期工程投资额达1500万元，建成智能化仿手工年馍制坯生产线和高标准食品检验中心，每年可生产年馍4500万个，实现产值5000万元。

　　为彻底解决霍州年馍口感偏酸等难题，该公司在科技研发上发力，着力攻克技术难点，努力让霍州年馍品质更高。“我们收集传统民间老酵头，经过多方努力，成功培育出了新的酵母，在不需要放任何添加剂的情况下，做出来的年馍既能够保持霍州年馍原有的口味，又摒弃了以往的问题，让年馍更好吃了!”该公司总经理张建立说，科技的力量也让年馍口味能得到更长时间的保持，为年馍销售打开了广阔的发展空间。

　　霍嬷嬷食品科技发展有限公司一期工程顺利建成投入了试生产。面对红火的生产、销售场面，杨春水已经开始筹划公司下一步发展。“为了适应市场发展需求，公司在做好传统年馍的基础上，正在积极研发新产品，明年打算推出生日蛋糕馍、全麦粉馒头等产品，把公司打造成从田间地头到都市餐桌的全产业链年馍食品企业，在实现企业发展的同时，带动群众增收致富!”对公司未来的发展，杨春水信心十足。

　　记者 刘文军