临汾新闻网讯 在华夏大地的“美食版图”上，山西美食宛如一颗璀璨明珠，散发着独特魅力。而在霍州这片充满烟火气的土地上，他手持锅铲，在烹饪的天地间挥洒豪情，用匠心与热爱雕琢着一道道珍馐美味。他就是今年荣获山西省五一劳动奖章的霍州市晋隆源商务大酒店厨师、中式烹调师韦泰星。

　　从初入厨房的懵懂少年，到如今誉满三晋的烹饪大师，韦泰星的每一步都浸透着对烹饪事业的无限热爱与执着坚守。

　　扬帆起航 始于热爱

　　5月12日上午9时，霍州市晋隆源商务大酒店后厨已开始热闹起来，韦泰星像往常一样，系上围裙、戴上厨师帽，专注于菜品的制作中。各种蔬菜、水果、肉类在他的精心制作下，宛如一件件精美的艺术品，似盛放的繁花、灵动的瑞兽，无不让人惊叹。

　　韦泰星出身于烹饪世家，在家庭环境的熏陶下，自幼便对烹饪产生了浓厚的兴趣：“小时候，看着父亲在厨房中忙碌，一道道美味佳肴在他手中诞生，那种神奇的感觉让我着迷，让我向往。我渴望像父亲一样，用自己的双手为人们带来舌尖上的快乐。”15岁那年，韦泰星毅然决然地踏上了烹饪学艺之路，拜入晋菜名师门下，开启了烹饪生涯。

　　学艺初期，韦泰星便展现出了超乎常人的勤奋与毅力。面对复杂的烹饪技巧和繁琐的工序，他从不抱怨，而是一遍又一遍地练习。切菜时，为了让刀工更加精细，常常一练就是几个小时，即便手指磨出水泡，他也从未想过放弃。曾经的坚持让韦泰星尤为欣慰：“当时虽然辛苦，但每当做出一道让师傅满意的菜品，那种成就感就会让所有的疲惫都烟消云散。”

　　在师傅的悉心指导和自己日复一日的磨砺中，韦泰星的厨艺突飞猛进。从基础的刀工、火候掌控，到复杂的菜品制作，他都掌握得炉火纯青。可他并未满足于此，而是虚心求教，汲取不同菜系的精华，深入研究食材的特性，从山珍海味到田间野菜，每一种食材在他眼中都是待雕琢的璞玉。

　　一道菜，可能因为火候的稍有偏差而功亏一篑;一种调味，可能因为比例的微小失误而前功尽弃。菜品制作中，韦泰星从未被失败打倒，而是将其视为成长的阶梯。每一次失败后，他都会认真总结经验教训，不断调整和改进。正是这种坚持不懈的精神，让他在烹饪的道路上越走越远，从一名青涩的学徒逐渐成长为一位技艺精湛的烹饪匠人。

　　创新之途 精于钻研

　　随着时代的发展，人们的口味和饮食观念也在不断变化。韦泰星敏锐地察觉到了这一趋势，他深知，传统的烹饪技艺虽然珍贵，但如果不加以创新，就难以满足时代发展需求。于是，他开始了漫长的创新之路。

　　为了开发新菜品，韦泰星四处走访，深入研究各地美食文化，学习不同的烹饪技巧和创意，本着“传承创新，特色兼容，赋予文化，制定标准”的发展理念，立足霍州传统宴席的特色和实际，创新和开发了霍州宴。他积极探索传统古霍文化与现代餐饮文明的融合，继承并创新了“四碟子八碗”“六六席”等传统宴席，让经典味道焕发新生。

　　这期间，韦泰星遇到了许多困难和挑战。有时，一个创意需要经过无数次的试验才能成功;有时，为了找到合适的食材，他需要跑遍全国各地。凭借着对烹饪的热爱和对创新的执着，韦泰星在餐饮行业中创新研发了一批以鸿运当头、珠联璧合、拌汤煮辽参、方池鱼跃、藜麦珍珠丸子、豆汤脆香米等50余道菜品为特色的新成果，并形成了各具特色的婚礼宴、祝寿宴、聚会宴、商务宴四大系列品牌。

　　对韦泰星来说，霍州传统美食是霍州文化的重要组成部分，受到很多人喜爱。“要想被大众喜欢，就要在传统的基础上，结合现代人的口味和健康需求进行大胆尝试和改进。而每一道新菜品的诞生，都凝聚着我们团队的心血，希望通过这些菜品，让更多的人了解霍州美食，爱上霍州美食。”

　　美食的创新实为不易。其中，“藜麦珍珠丸子”菜品的研发过程尤为艰辛。为了让藜麦的口感更加软糯，同时又能保留其营养成分，韦泰星尝试了多种制作方法。他不断调整藜麦与其他食材的比例，改进烹饪工艺，经过数十次的试验，终于制作出了口感独特、营养丰富的“藜麦珍珠丸子”。这道菜品一经推出便受到食客们的热烈追捧，成为霍州宴的招牌菜之一。

　　值得一提的是，韦泰星还成功复原了多道失传菜品，“古法清蒸肉丝”便是其中之一。为了复原这道菜，他查阅了大量古籍资料，走访了许多老一辈的厨师和美食研究者，经过无数次的尝试和调整，才成功将这道失传的美味带回人们的餐桌。

　　传承之路 源于初心

　　作为新派霍州宴第三代传人，韦泰星最大的心愿就是将霍州宴传承下去。2018年，韦泰星牵头成立了霍州市烹饪餐饮饭店行业协会，并担任会长。在他看来：“一个人的力量是有限的，只有团结整个行业的力量，才能让霍州美食得到更好的传承和发展。”

　　协会成立后，韦泰星积极组织各类行业交流活动，邀请省内外知名厨师和美食专家来到霍州，分享最新的烹饪理念和技术;定期举办烹饪技能培训，为霍州的厨师们提供学习和提升的机会;举办烹饪技能大赛，为厨师们搭建展示自我的平台，激发他们的创新精神和竞争意识，许多优秀的厨师在比赛中脱颖而出，为霍州烹饪行业注入了新的活力，推动了霍州餐饮行业的整体发展。同时，他还创办了职工创新工作室，毫无保留地将自己的技艺传授给年轻一代厨师，为霍州美食文化的传承培养了众多优秀人才。

　　“只有多走出去，才能使霍州宴让更多人知道。”韦泰星经常带队参加各类烹饪比赛。在全国第八届烹饪技能竞赛(山西赛区)、“汾酒杯”山西省第七届烹饪服务技能竞赛中，他选送的“韦泰星·霍州花馍”参赛作品荣获“山西花馍类”全省第一名，“新派霍州宴之珠联璧合宴”参赛作品荣获“山西传统宴席类”特金奖。同年，他还荣获山西烹饪餐饮饭店30年功勋企业家称号，他所工作的霍州市晋隆源商务大酒店有限公司荣获山西烹饪餐饮饭店30年功勋企业称号。

　　2022年3月，韦泰星被临汾市文化和旅游局认定为非遗代表性项目霍州宴第五批市级代表性传承人。2023年，霍州宴入选省级非物质文化遗产代表性项目名录。同年10月，韦泰星被中国烹饪协会评为金厨金奖获得者。2024年，韦泰星创新工作室被山西省总工会命名为山西省传统工艺(手艺)大师创新工作室……诸多荣誉的背后，是韦泰星无数个日夜的刻苦钻研与反复实践，是对每一道菜品的严格要求和对烹饪技艺的极致追求。

　　从一个热爱烹饪的少年，到山西省五一劳动奖章获得者，韦泰星用自己的实际行动诠释了劳动的价值和工匠精神的内涵。他在烹饪的道路上不断探索、不断创新、不断前行，为霍州美食的发展作出了杰出贡献。他说：“希望尽己所能培养出更多优秀的厨师，让霍州美食文化得以传承和发扬，让更多人了解霍州美食，让霍州美食走向全国、走向世界。”

　　记者 闫 璟