临汾新闻网讯 近日，侯马市新田乡马庄村的一家饭店内，宽敞明亮的大厅座无虚席，店主闫建平在厨房内忙碌地烹制菜肴。侯马农商银行路西支行客户经理裴东涛来到饭店恰巧遇到，看着他一身厨师打扮便问道：“闫总，你还自己动手做菜呢?”“当然，老本行不能丢，要对得起顾客的信任么。”闫建平笑着回答道。闫建平的话里藏着他几十年餐饮行业的初心，也饱含了他不懈的努力。

　　时间拉回20多年前，那时的闫建平还是个跟着师傅学手艺的学徒。后来，为了多积攒经验，他开办了小吃摊。随着厨艺和经验的增加，他又投身到乡村宴席的制作。几十桌的宴席要在规定时间内整齐上桌，从凌晨采购，再到把控每一道菜的味道，一场宴席忙下来，常常让他累得直不起腰。

　　随着手艺越来越精湛，闫建平利用自家房子开起了小饭店。起初店面不大，但凭着分量实在、口味地道，很快就成了村民聚餐、招待亲友的首选。近年来，他发现来店里的顾客越来越关注“健康”二字，“以前大家爱吃重油重盐的硬菜，后来总问有没有清淡点、有营养的菜。”敏锐的他立刻意识到，餐饮需求正在变，自己的饭店也得跟着“转型”。一番琢磨后，他把目光放在了能最大程度保留食材原汁原味和营养的蒸菜上，以契合当下的养生需求。

　　为了做好蒸菜，闫建平又成了“学生”。他专门去外地的老字号蒸菜馆取经，回到店里，他把厨房当成实验室，每一道菜从选材的部位、腌制的时间，到上汽后的火候控制，都要反复试验。功夫不负有心人，他做的蒸菜渐渐有了名气：软糯脱骨的蒸排骨带着淡淡的酱香，鲜美的蒸鲈鱼入口细嫩，清爽的蒸时蔬保留着脆嫩的口感……他顺势把饭店更名为“蒸菜馆”。小小的店面里，升腾的蒸汽裹着饭菜香，成了马庄村一道温暖的风景。

　　日子一天天红火，闫建平的心思却更“大”了。2024年8月，看着村里不少人家想办婚宴、寿宴，却苦于没有合适的大场地，他萌生了升级饭店的想法——把蒸菜馆改造成能辐射周边多个村庄的宴会场地，让乡亲们在家门口就能办热闹的宴席。可想法刚萌发，资金问题就成了“拦路虎”。裴东涛上门走访得知闫建平的困境和规划后，第一时间帮他梳理信贷需求，当天就将情况反馈给支行。经过实地调研、资料审核，支行很快为其提供了16万元的资金支持，让闫建平的改造计划全速推进。

　　整整一年时间里，闫建平几乎天天泡在工地上，从图纸修改到材料挑选，从施工进度到细节打磨，每一件事都亲力亲为。如今，一座三层高、千余平方米的“马庄饭店”拔地而起，一楼的零客包间各有特色，木质桌椅透着雅致，每个包间里还贴心配备了专业唱歌设备，食客们吃完饭就能围坐在一起K歌。沿着楼梯上到二、三层，开阔的宴席大厅里，红色的地毯铺向舞台，高清电子屏挂在墙面中央，最多能同时容纳200人用餐。为了方便顾客，闫建平还结合不同宴席的需求，精心设计了套餐，既要保证口味丰富，又要兼顾营养均衡。“办宴席是村民的大事，得让大家省心，更得让来宾吃得满意。”闫建平说。

　　在把饭店经营得有声有色的同时，闫建平还没忘记回馈乡邻。去年，他响应“关爱高龄老人”的号召，主动在饭店里划出一块区域，设立了“马庄村日间照料中心”。“村里不少老人子女在外打工，自己做饭不方便，我这有现成的厨房和场地，能给老人们做点热乎饭，这是件积德行善的事。”为了让老人们吃得健康，他每天亲自琢磨菜单，赢得了老人的赞誉。

　　从小学徒到撑起一家千余平方米的饭店，从坚守口味到紧跟健康趋势转型，闫建平始终坚守着“对得起顾客”的初心。而侯马农商银行路西支行的及时助力，就像一束光，照亮了他的创业路，让这份藏在乡村里的烟火气愈发红火。

　　记者 潘华玲