临汾新闻网讯 大宁县县城一家名为“老三样”涮肉的饭店内，热气腾腾的砂锅咕嘟作响，鲜嫩的羊肉和豆腐、白菜、粉条等菜肴在锅里上下翻滚。大家举杯畅饮、品味美食，欢声笑语在小店内久久回荡。店老板杨建军穿梭在餐桌间，手脚麻利地为客人添菜、加汤、换碟。

　　“杨老板，生意兴旺啊!”大年初六，大宁农商银行城关支行行长白宏杰走进店内进行上门服务。看到白宏杰的到来，杨建军脸上绽放出感激的笑容。他一边擦着手，一边真诚地说：“白行长，快坐快坐!这段时间生意还不错，多亏了咱农商银行的支持，不然我这店根本开不起来，更别说这么热闹了!”

　　今年35岁的杨建军，早年一直在太原打工。2025年年初一个偶然的机会，他接触到涮肉生意，瞬间眼前一亮。“咱们大宁人就爱吃这一口热乎涮锅，只要味道正宗、食材实在，饭店生意肯定差不了!”凭着对家乡口味的了解和一股敢闯敢干的劲头，杨建军下定决心：返乡创业，开一家涮肉店。

　　考虑到夏季并非涮肉旺季，杨建军沉下心来，一边打磨手艺、甄选食材，一边默默筹备，静静等待冬季开业的最佳时机。为了做出地道口味，杨建军专程到太原，潜心学习两个月，从底料炒制、火候把控到调味配比，每一个细节都反复琢磨、刻苦练习。

　　涮肉好不好，羊肉是关键。为了找到品质上乘的食材，杨建军在外跑了几十家羊肉供应商，对比肉质、查验产地、品尝口感，一路奔波、层层筛选，最终敲定了正宗草原羊肉供应商。“涮肉，就得用草原散养的新鲜羊肉，肉质嫩、膻味小、口感鲜，才能对得起家乡父老的口味!”杨建军对食材的较真蕴含着他对生意的诚意。

　　当被问及为何给店铺取名“老三样”时，杨建军笑着道出缘由：“大宁人吃涮锅，最离不开的就是豆腐、白菜、粉条，这三样是咱们的心头好，是刻在骨子里的家乡味。”简单质朴的名字，承载着浓浓的乡土情怀，也让小店多了几分亲切与烟火气。店内主打清水涮锅与红焖羊肉，一清一浓，兼顾不同口味，既保留食材本真，又凸显地方特色。

　　杨建军一边学习，一边在县城寻找合适的门面。然而，房租、装修、设备、食材……一笔笔开支摆在眼前，启动资金成了最大难题。就在杨建军一筹莫展时，他想起了大宁农商银行。此前，大宁农商银行在太原举办授信现场会时，便捷高效的金融服务、贴心务实的工作态度，给他留下深刻印象。于是，他主动联系白宏杰，详细说明自己的创业计划与资金需求。

　　得知杨建军返乡创业的想法后，白宏杰当场表示全力支持。城关支行迅速进行了实地考察，在最短的时间内，就顺利为其办理了15万元授信额度。“这笔钱来得太及时了，简直是雪中送炭!”拿到授信的那一刻，杨建军悬着的心终于落地。有了金融“活水”加持，装修顺利开工，设备陆续到位，食材稳步筹备，曾经遥不可及的创业梦，一步步照进现实。

　　从立志开店，到遍寻好肉;从资金困境，到授信落地;从一间空铺，到热气腾腾的涮肉店……杨建军的创业路，每一步都走得踏实而坚定。如今，“老三样”涮肉凭借地道口味、实在分量、亲民价格，成为大家的青睐之地，每到饭点座无虚席，不少食客专程慕名而来。

　　记者 刘文军