临汾新闻网讯 在洪洞县赵城镇大街上，有家名叫“砂锅王”的饭店，每到饭点店内座无虚席。这家备受追捧的本土网红餐饮店，是49岁店主卫海刚深耕餐饮行业二十余年的心血结晶。历经市场更迭，他坚守本土风味，从一间普通小吃店起步，一步步打磨，让普通的砂锅小吃成为当地极具代表性的特色美食。

　　2005年，在外打拼多年的卫海刚选择返乡创业。创业初期，店铺主营各类常规中餐小吃，经营虽然稳定，但卫海刚深知，餐饮行业竞争激烈，同质化经营难以长久立足。而且随着群众饮食需求不断升级，大众不再只追求饱腹，更注重食材品质、饮食健康与风味特色。

　　为了打造店铺的核心竞争力，卫海刚经过多方考察，将目光投向了养生砂锅菜品。“砂锅菜食材丰富、清淡不油腻，契合大众养生饮食的需求，和普通中餐小吃相比，有十分明显的特色优势。”卫海刚说。确定发展方向后，他专程外出学习砂锅制作技艺，潜心钻研烹饪手法，学成归来后果断调整店铺经营品类，正式将门店更名“砂锅王”，深耕特色砂锅菜系的开发与制作。

　　为了保证品质与口感，卫海刚坚持大骨慢熬汤底，用心把控熬煮时长与火候。同时，他持续钻研创新，不断丰富菜品品类，优化口味细节，逐步研发出二十余种特色砂锅菜品，涵盖多种荤素搭配、风味各异的品类。为适配不同食客的用餐习惯，店铺还搭配油饼、窝头、米饭等多样主食，全方位满足群众的用餐需求，凭借地道风味和优质口碑站稳了本地市场。

　　稳步发展的路上，难免遭遇波折。2020年，为提升门店用餐环境、优化顾客消费体验，卫海刚决定对店铺进行重装全面升级。然而恰逢餐饮消费旺季，门店租金、员工工资、食材采购等各项开支集中支出，店铺流动资金出现缺口，给日常经营和持续发展带来不小压力。洪洞农商银行赵城支行工作人员在常态化走访过程中，了解到他的经营困境和资金需求，快速对接、高效服务，第一时间为其梳理完善贷款资料，简化审批流程，及时发放10万元贷款，精准填补了店铺的资金缺口，为门店经营保驾护航。

　　谈及此次暖心帮扶，卫海刚满是感慨。以往办理贷款多需要不动产抵押，流程繁琐、耗时较长，而这次银行主动上门对接，不仅高效放款，还贴心提供各类金融咨询服务，切实解决了店铺的燃眉之急。“这笔资金真是雪中送炭，帮我们稳住了经营，也让我们有底气继续深耕特色菜品，守住咱们赵城的本土味道。”卫海刚由衷地说。

　　依托稳定的经营环境和扎实的菜品口碑，如今的“砂锅王”烟火气愈发浓郁，经营状况稳步攀升。一路走来，卫海刚在传承本土风味的基础上不断创新升级，用真材实料留住食客、用匠心经营站稳市场，让赵城砂锅特色风味持续飘香。

　　记者 潘华玲