一把刻刀，在果蔬上翻飞游走，顷刻间，牡丹绽放、凤凰欲飞。来自太原市晋源区的果蔬雕刻师马俊，20年如一日，将食材化作艺术品，不仅雕琢着婚宴寿席上的精美，更借助直播的东风，让古老的果蔬雕刻技艺焕发新生。

　　“家人们，今天我们来讲萝卜雕花中的旋刀法要诀……”8月2日，晋源区赵家山村的一间普通工作室的直播镜头前，络腮胡子的马俊正手持刻刀，在胡萝卜上轻盈翻飞。短短3分钟，一朵橙红牡丹悄然绽放，花瓣饱满欲滴，汁液在阳光下折射出生命的光泽——这位被粉丝爱称为“胡子哥”的果蔬雕刻师，在直播间向大家展示着古老技艺。

　　马俊的刻刀曾游走在坚硬的木头上。20年前宁夏学艺的岁月里，木屑纷飞，是他最初的修行。一次偶然，他在餐厅后厨见到萝卜绽放的花朵，顿悟食材中蕴藏的鲜活生命力：“雕完还能吃进肚子里”，从此他毅然转身，与蔬果结下不解之缘。2023年，他带着刻刀与梦想落户太原晋源区，一个多月前，又将工作室迁入赵家山村幽静院落。谈及选择太原，他坦言：“这里文化根脉深植，晋祠千年文脉不息，太原人对饮食文化的讲究，婚庆寿宴对雕饰的讲究，都让这门手艺有了扎根生长的沃土与创新的动力。”

　　果蔬雕刻的精髓深藏于10余种刀法之间。为锤炼出如臂使指的精准，马俊不惜挑战极限，蒙眼练习，将每一寸力道与角度化为肌肉深处的记忆。工作室墙上5把刻刀默默见证着时光，最旧的那把已陪伴他20载春秋。刀刃微卷，木柄油亮——这把“老伙计”曾雕出照亮整条夜市街的西瓜灯。说起早年盛夏排队雕凤凰的时光，马俊眼中含笑：一边与顾客唠着家常，一边叮嘱瓜皮厚些才有底气，正如做人。而在谈笑间，刻刀在瓜皮纹路间游走，凤凰轮廓渐显，尾羽弧度精妙，待那镂空羽翼间漏下细碎光斑，瓜瓤早已化作盘中美点，甜在舌尖，美在眼前。

　　马俊的创意从不限于食材，泡沫在他手中亦能涅槃重生。最受欢迎的“龙凤呈祥”彩塑需经勾勒、剔除、打磨、钢筋固骨、泥塑敷形、矿物彩绘等繁复工序，近两米高的神物活灵活现，背后是他蹲守7-10天的寂寞耕耘。更令人惊喜的是，他将山西面塑与雕刻技艺融合的“花馍工坊”，将传统寿桃、孔雀与俏皮卡通造型组合在一起，传统工艺品焕发出新生机。

　　在赵家山村，马俊的工作室已成一道温暖的风景。他总笑呵呵地将刚雕刻好的“小兔子”“小花朵”送给围观的孩子：“吃吧，这‘花’甜着呢。”一句质朴的话语，让技艺的甜润流入人心。而在快手平台上，每天上午9时，会有40万粉丝观看他的直播。刻刀在西瓜皮上流畅游走，“喜上眉梢”在指尖绽放，屏幕那端，吸引着粉丝们纷纷感叹：“真精致，看得我都想学!”

　　落户太原两年间，马俊已培训学员300余名，而且遍布大江南北：陕西职校教师李耀武为实用技艺专程前来;山东学员陈斌则想以此提升宴席价值，开拓本地市场。目睹学员从生涩到独立完成作品后，马俊说：“那种成就感比什么荣誉、锦旗都珍贵。”然而前路并非坦途，也有不少年轻人因耐不住寂寞与辛劳半途而废。为此，他尝试将流行元素融入雕刻，在直播中增强互动，只为传承技艺。

　　如今，马俊的团队每年承接200余场宴席订单，名声也越来越响亮，各地文创合作的邀约也接踵而至。同时，马俊心中又有了更多的想法：开发山西特色雕刻作品并着手申请非遗认证，探索教学新途——让刻刀下的艺术真正“走进普通人的生活”。

　　山西晚报·山河+记者　李婷　通讯员　杨润德

　　1.用柚子雕刻的作品“永结同心”。

　　2. 作 品“马到成功”。

　　3. 用西瓜雕刻的作品“花团锦簇”。

　　4. 果蔬雕刻师马俊与他的作品。

　　5. 山西面塑雕刻作品“百年好合”。

　　6. 用西瓜雕刻的牡丹花。

　　7. 用各种萝卜雕刻的作品“喜上眉梢”。