文峰塔。

贾家庄村。

汾酒老作坊博物馆。姚飞摄

汾酒酿造车间。姚飞摄

中国汾酒城。

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　　8月10日，从吕梁市区出发，一个多小时便到了汾阳。初秋的汾阳，古塔巍峨，美酒飘香，乡村如画。

　　汾阳因位于汾河之阳而得名，自公元前594年置瓜衍县始，历经战国之兹氏、西晋之隰城、唐朝之西河、明清之汾州，至今已有2600余年历史。

　　如今，汾阳把千年文脉、杏花酒香与市井烟火融进生活日常，在保护传承与创新发展中，铺展出一幅古城新韵的鲜活画卷。

　　清晨的第一缕阳光，最先落在文峰塔的塔尖上。从汾阳西下高速，十几分钟就来到文峰塔，这是汾阳人刻在骨子里的文化地标。

　　文峰塔为砖石结构，八角十三层的青砖塔身直插云天。当地人常说：“汾阳文峰塔，离天二尺八。”塔座底宽15.75米，通高84.93米，高度居全国砖结构古塔之首。从下至上由青石须弥座式塔座、塔身及宝顶构成，全塔共设圆拱券塔窗92孔。塔檐为仿木砖雕结构，具体由砖雕额枋、垂莲柱、平板枋、斗栱、椽、飞、滴水、勾头、角梁等组成。值得一提的是，塔体内部为“双层套筒式”结构，中心部位为塔室，外围塔壁间夹以踏道，逐层折上。

　　“世界美酒特色产区”，是汾阳最亮眼的城市名片。

　　“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”汾阳自古酒香远扬，在文旅深度融合的今天，汾阳之行，自然也离不开一个“酒”字。

　　顺着文峰塔往东北方向走十几公里，就到了杏花村。

　　杏花村酒坊林立，十里飘香。连片的酒文化主题园区里，游客可以在老作坊闻一闻刚出甑的新酒香，亲手体验拌曲、装甑的传统工序，在酒器博物馆里穿越数千年时光，读懂中国酒文化的完整脉络。

　　位于东堡芦家街的汾酒老作坊博物馆，被誉为中国白酒行业的“日昇昌”，是全国唯一在原址上建成的白酒遗址博物馆。其历史可追溯至宋代，现存古井、门市、作坊、酒库等完整建筑群。汾酒老作坊博物馆复原民国时期义泉涌作坊场景，保留直径0.8米地缸发酵设施及匾额、铁丝传单收银系统等实物，完整展现了古代白酒生产、销售体系。

　　2020年，该博物馆入选第四批国家工业遗产名单，作为中国白酒作坊的“活化石”，其完整建筑群见证了中国酿酒工艺的千年演进，千年酿酒的老传统就这样呈现在了游客眼前。

　　千百年来，汾酒酿造技术体系以口传心授、师徒相延的方式代代传承，并不断得到创新、发展，在当今汾酒酿造的流程中，它仍起着不可替代的关键作用。

　　老作坊博物馆东边，就是现代化的汾酒智能生产车间。车间的参观通道用落地玻璃与生产区隔开，游客站在步道上就能完整看到汾酒制作的全流程。

　　和老作坊里的手工操作不同，这里的生产线干净敞亮，智能温控的发酵系统、精准控量的灌装流水线有序运转，没有传统酒厂的嘈杂和杂乱。一粒粒红高粱变成清澈的酒液，不少来参观的游客站在玻璃前看得入神。从千年老作坊，到现代化的生产车间，游客在沉浸式体验中感受汾酒的清香，也体味到千年汾阳的文化底蕴。

　　车间负责人介绍，现代化的设备并非要丢掉老手艺，而是把非遗技艺里的温度和精度用数字化的方式固定下来，过去靠酿酒师傅经验把控的发酵温度、蒸馏时长，现在用智能系统精准调控，既守住了汾酒千年不变的清香口感，又让生产效率提升了数倍。

　　从杏花村返程，贾家庄是必经之地。

　　沿着汾酒大道前行，道路两旁的白蜡树列队迎宾，光影在枝叶间跳跃，编织出流动的画卷。转过街角，豁然开朗处，便是贾家庄文化生态旅游区的核心区域。青灰色的明清建筑群鳞次栉比，飞檐斗拱间透出晋商故里的儒雅气息，而街角咖啡馆飘来的咖啡香，又为这座古村注入了现代活力。

　　踏入贾家庄村史展览馆，仿佛穿越时空隧道。八个展厅以时间为轴，用实物、图片、多媒体等多种形式，全景式展现了贾家庄从贫瘠山村到全国文明村的蜕变历程。在“战天斗地”展区，陈列着上世纪五六十年代村民们用过的锄头、扁担，这些沾满泥土的农具，无声诉说着先辈们治碱改土的艰辛。

　　汾阳以酒为核的文旅产业链条越织越密。每年数百万游客循着酒香而来，在文峰塔下触摸千年古塔的纹路，在杏花村闻见跨越千年的酒香，体验贾家庄的农家烟火，千年酒乡的活力持续迸发。

　　姚飞

　　美食

　　汾阳各类美食、小吃丰富。

　　汾阳宴：集历代汾阳传统烹炒技艺，由四茶点、四干果、四鲜果、四凉菜、头汤、八热菜、四碗、四主食等组成，集炒、炸、烩、熘、蒸、炖等八大烹饪技艺。

　　汾阳泡泡油糕：汾阳十大名吃之一，清朝康熙年间被列入宫廷御膳的贡品。泡泡油糕色泽金黄、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。

　　虾酱豆腐：又称“眨眼豆腐”，由常年在口岸边做生意的汾商带回汾阳的特色菜，将虾酱与当地豆腐结合，产生了这一独特风味。

　　汾阳石头饼：又称石子馍，经久耐储，携带方便，口感酥脆咸香。

　　交通

　　汾阳交通便利，交通网络完善。

　　外部交通：从太原、吕梁坐火车可直达汾阳站，自驾由青银高速公路直达汾阳，国道、省道四通八达。

　　内部交通：除自驾外，杏花村往返汾阳城区可坐公交。

　　姚飞整理

　　谷熟满坡黄 香米出汾阳

　　在山西众多的小杂粮中，以小米最为香醇。汾阳，素有“中国小米之乡”的美誉，其特产汾州香小米，因香甜可口、营养丰富而名扬天下。

　　汾州香小米，凭借金黄的米色和浓郁的米香，在1995年第二届中国农业博览会上获得双金奖，后续获评“中国名牌产品”，并曾作为特色国礼，收获一致好评。

　　汾州香小米的核心产区集中在汾阳峪道河镇坡头村周边，依托吕梁山边山丘陵区的独特自然条件：全年180天无霜期保障谷子充分自然成熟，2600小时以上的长日照和巨大的昼夜温差让米粒充分积累营养，再加上向阳山泉水灌溉、无工业污染的肥沃褐土，共同造就了它米粒匀净金黄、蒸煮后细润黏糊、入口醇香悠长的出众品质。

　　汾州香小米米色金黄、饱满纯净、制食方便、蒸煮皆宜，米饭香味浓郁、黏糊性强、口感细柔光滑、回味悠长，营养品质达到优质米标准，素以“罕见佳肴，上乘佳品”蜚声海内外。

　　在汾阳，小米早已融入日常饮食，小米稀饭、捞米饭、月子米汤等花样吃法代代相传。如今汾州香小米作为山西名牌产品与山西省著名商标，不仅畅销国内，更远销海外，成为汾阳的一张金色特产名片。

　　汾阳长山药 清润入日常

　　汾阳冀村长山药是国家农产品地理标志产品，是药食同源的代表性食材，种植历史可追溯至数百年前，宋代王安石“夜燃柏子煮山药”的诗句，印证了古人对这类食材的偏爱。

　　汾阳西依吕梁山、东濒汾河水，温带大陆性气候搭配土层深厚、排水性佳的中性沙壤土，恰好契合长山药喜暖湿、忌积水的生长习性。早年当地种植的“大叶”“雁脖”品种，细而长、甜带丝，后来通过品种改良培育出的新品系，条块顺直光洁、根须稀少，薯肉洁白细腻无纤维，熟后绵而不柴、香气浓郁，品质远超周边产区。

　　冀村山药块茎肉质肥厚，直径5cm左右，圆柱形，表皮光洁色淡，根毛细而稀少，皮薄，薯肉色泽洁白，肉质细腻，易熟，熟后性绵，质地绵而不柴，香气浓郁，掰开后有白色黏液，黏度高、粉性足、肉身如玉、食无渣。

　　作为“菜药两用”的滋补上品，它在《神农本草经》中被列为补虚上品，有“小人参”的美誉，能补脾益肾、养肺止泻。其热量仅为同质量红薯的一半，几乎不含脂肪，富含钾元素，是日常熬粥、入菜的食补选择。当地经典的山药排骨汤、桂花蜜汁长山药，更是把这份黄土高原的绵香滋味，端上了代代汾阳人的餐桌。

　　姚飞整理

　　醉里挑灯看汾阳

　　李峰

　　汾阳是一座具有2600余年悠久历史的文化名城，为三晋千年古邑、秦晋通衢、州府重镇、商贾兴地、白酒名都和人文望郡。境内有金代建筑太符观，中国砖塔第一高塔“文峰塔”，清代建筑汾酒老作坊。在这块神奇的土地上，曾诞生了律诗鼻祖宋之问，再造唐室的“汾阳王”郭子仪，宋代名将狄青，中国现代油画开拓者卫天霖等。

　　唐代著名诗人杜牧的《清明》诗，“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”诗中的杏花村，就在汾阳。说汾阳，道汾阳，可以说一座古城史，半部诗酒章。

　　杏花村汾酒有6000年的酿造史，1500年的成名史，1200年的诗酒史，800年的蒸馏酒史，300年的品牌史。生活在三晋大邑，诗酒故里，我常常能挺直腰杆，无限自豪地“对酒当歌，人生几何”，当然，也可以“太白亦曾携客饮，醉中细校郭君碑”。

　　汾酒的第一次成名可上溯至北齐河清年间(562年—565年)，那时，它已是宫廷御酒的产地。北齐武成帝家书中写道“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”，信中所言“汾清”即为现在的汾酒。1915年，作坊酿造的“高粱汾酒”远渡重洋，在巴拿马万国博览会上，摘得中国白酒唯一的甲等大奖章，至今闪耀着民族品牌的荣光。

　　作为中国酒魂的汾酒，底气来源于始终不变的坚守，在生产工艺上秉承“清蒸二次清”、地缸固态分离发酵的传统工艺，操作上突出一个“清”字，即“清字当头，一清到底”的独特性生产工艺。2020年，我以汾酒的清和干净为灵感，创作了诗歌《清白》《杏花村》。

　　那么，千百年来汾酒辉煌发展的动力，应该是来源于汾酒文化的力量，被古今无数诗人、文人盛赞。清代曹树谷的“酒人好伴行春马，曾到杏花深处无”，赵朴初的“般若汤兮长寿水，不妨畅饮杏花村”，谢觉哉的“逢人便说杏花村，汾酒名牌天下闻”，郭沫若的“杏花村里酒如泉，解放以来别有天”，乔羽的“劝君莫到杏花村，此地有酒能醉人”等等。这么多脍炙人口的诗歌，把我们带到了诗意盎然的杏花村。我曾有幸在杏花村汾酒厂工作过五个年头，可以说，是杏花村的美酒开启了我人生的诗和远方。作为一个地道的汾阳人，作为一个诗人，我无时无刻不深深眷恋着这片土地，眷恋着汾酒。

　　醉里挑灯看汾阳。在酒旗猎猎、酒香飘飘的汾阳，每到清明，就会看到春雨蒙蒙、杏花怒放的《清明》诗意图;每到金秋十月，就有来自全球的客人云集汾阳，参加“中国·杏花村酒文化博览会”。

　　“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”。生在汾阳，我时时被杏花村的诗酒陶醉着、感染着。

　　我爱汾阳，我爱杏花村。

　　(作者系中国作家协会会员，2018年被命名为“汾阳人民作家”)

　　本版图片除署名外均由汾阳市对外交流服务中心提供