舌尖上的麻饦甜香

□ 辛宇卉

　　每个人心中，都藏着一道家乡最难忘的美食。无论走到哪里，吃过多少山珍海味，每每想起它，都会涌起甜蜜温馨的回味。于我而言，家乡洪洞的麻饦，便是那独特而惆怅的味蕾密码。

　　洪洞位于山西南部的汾河之滨，这片古老而厚重的土地，有着悠久的历史文化。“问我祖先在何处，山西洪洞大槐树”，闻名遐迩的大槐树，见证了无数移民的离别与思念，承载着深厚的根祖文化。作为家乡最具特色的美食，麻饦就像扎根故土的大槐树，以其悠久历史与独特风味，成为家乡记忆与情感的鲜活象征。

　　在洪洞，家家户户都保留着过年炸麻饦的习俗。麻饦是以面粉、鸡蛋、食用油、红糖等为原料制成的一种油炸面食，被人们用来迎神、祭祖和待客。

　　没有哪一个小孩子，不急切地盼着过年。对儿时的我来说，不仅仅因为过年有新衣服穿，有压岁钱拿，还因为只有过年才能吃到美味的麻饦。每年腊月根上，等家里打扫得干干净净，一切收拾停当，母亲便开始准备炸麻饦。我好奇地围在灶台旁，想知道这世上最好吃的麻饦是怎样做出来的。只见母亲一会儿把面团擀成细长条，一会儿又切成小份儿。但玩心重的我，一会儿跑出去看弟弟放鞭炮，一会儿又被小伙伴叫去玩儿，终究也没搞明白。

　　等我疯玩回来时，母亲已将麻饦炸得金黄酥脆，满屋飘香。我迫不及待地抓起一个，顾不得烫，一口咬下去，甜蜜的味道顿时在舌尖漫开，一点点渗透到心里。那个艰苦的年代里，能吃上香甜可口的麻饦，就是一种可以触摸到的真实的幸福。我家姊妹多，每年的好吃食，父母都要平均分配，留给我们各自保管。最后一个麻饦，我总舍不得吃，悄悄藏起。可等到想起时，早已放得变了味，只剩满心惋惜。

　　结婚以后，母亲依然会在过年时炸好麻饦，让我带回去给老公、儿子和公婆品尝。看着家人满足的神情，我心中满是感激。这小小的麻饦，不仅是家族的美味传承，更是母亲深沉的爱意，让我在异乡的岁月里，依然感受到温暖的牵挂。

　　岁月不饶人，母亲渐渐年迈。我决定向母亲学习炸麻饦。母亲耐心指导我，先在发酵好的面糊里加入红糖、鸡蛋、食用油和面粉，最后再倒点牛奶，这是母亲新开发的原料，可以让炸成的麻饦更加鲜香。将所有的原料和成软硬适中的面团，再让它发酵一会儿。同时，再和一块用于包皮的面。把醒好的面分成两份，擀成长短、宽窄相当的长条，其中一条朝上的一面中间部分均匀抹油，再将另一条叠在上头，捋得整整齐齐。最后，擀开用于包皮的面团，紧紧地裹住叠起来的长条面，切成小段。下油锅炸熟，出锅的麻饦宛如金黄色的玉带，外面包着的那层皮薄如蝉翼，内里酥软，甜香四溢。在母亲的悉心传授下，我逐渐掌握了炸麻饦的技巧，炸出来的麻饦越来越好，也算是接过了以美食传承家族记忆的接力棒。

　　如今，生活条件越来越好，各种美食琳琅满目。然而，我对麻饦的喜爱却丝毫未减。又是一年春节到，我早早炸好麻饦，送给娘家人和婆家人一块儿品尝。

　　岁月流转，洪洞麻饦依然在每家每户的厨房里飘香。它承载着这方热土的历史与文化，见证着一代代人的情感纽带。每当我向别人介绍家乡的麻饦时，心中都会涌起自豪与温情。

　　在悠悠时光中，麻饦散发着绵长的情感芬芳，慰藉着漂泊在外的家乡人的心灵。