一碗婆婆神羊汤 四十八载烟火香

贾永安

　　临汾大地文脉绵长，汾水滋养沃土，韩媪传说润泽一方。在这片沉淀千年记忆的土地上，一碗婆婆神羊汤，裹挟着古城烟火，更承载着无数游子割舍不断的乡愁。

　　尧都区金殿村素有“四朝建都”之誉，相传为帝尧旧都，历史上曾是韩国(战国)、西魏、汉赵(前赵)的都城。与之毗邻的新风村，古称婆婆神村，韩媪拾卵育龙的古老传说为这片土地赋予了深厚的文化底色。

　　上世纪中叶，新风村少年刘长顺年少失怙，十四岁便辍学持家，以稚嫩肩膀扛起全家生计。他勤恳务农，赴煤矿推煤，贩莲菜、卖食油，万般辛苦磨砺出坚韧心性，也练就了一手利落厨艺，成了乡里远近闻名的“刀把”。

　　六十年代末，刘长顺与襄陵姑娘宋正元结为连理。清贫岁月里，过年是孩子们最期盼的日子——唯有新年，才能尝到父亲亲手烹制的羊杂汤。一碗热气腾腾的鲜汤，是苦寒岁月里最珍贵的暖意。

　　刘长顺深谙食理。常花两三块钱买回整套羊下水，旁人眼中杂乱腥秽的食材，经他巧手打理便焕然一新：碱面反复揉搓，炭火烤炙去毛，每一道工序一丝不苟;羊血文火慢煮凝成嫩滑血块;大铁锅架骨熬汤，待骨汤浓醇，剔骨取肉，羊肚羊肠均匀切块，添上兰村红薯粉条，撒葱花芫荽。一碗下肚，汤色清亮、香气醇厚，温暖了整个清贫岁月。

　　相传公元309年，后汉刘渊建都金殿，匈奴部族多食羊肉、弃用羊杂下水。本地百姓惜物善烹，捡拾废弃羊下水以古法精工熬制，化腥秽为鲜香，渐成独具风味的羊汤，代代传承至今。

　　七十年代末，改革开放春风吹临平阳。捕捉到商机的刘长顺进城租下小院，每日凌晨天未破晓，夫妻俩便推着平板车奔赴贡院街摆摊售卖。一锅浓汤、一腔热忱，婆婆神羊汤的市井故事自此开篇。

　　摊位几经辗转，落脚于市区体育街三八菜市场。长子刘国红记忆犹新：四米简易摊位，母亲每日清晨卸炉摆凳，父亲熬制的羊汤色泽乳白、鲜而不膻，羊血嫩滑如豆腐，粉条筋道爽滑，定价五毛一碗，实惠地道。摊前日日人头攒动，食客先取碗占位，无座便蹲地而食，熙攘烟火成为菜市场一景。后经数次搬迁，刘长顺出资重建门面，店铺自此扎根，沿用至今。

　　婆婆神羊汤是典型的家族传承模式。年过八旬的刘长顺至今仍每日早起，亲自入市选材。次子刘国良夫妇专职熬汤煮肉，长子刘国红夫妇负责切拌熟食，女儿刘春芳与女婿王黎明负责前台售卖，全家守艺守心。老伴宋正元见证了四十余年变迁：变的是价格，不变的是品质。店铺坚持选用临汾东西两山优质羊，始终货真价实。

　　自1979年创立，婆婆神羊汤已走过四十八载。“喝羊汤，就去婆婆神”成为临汾百姓共识。1998年，刘长顺夫妇正式注册“婆婆神羊汤”商标，让这道市井美味有了专属品牌。

　　如今，婆婆神羊汤门店窗明几净，两百平米营业厅内木质桌椅整齐排布。这里是老临汾回味旧时光的怀旧之地，也是四方游客打卡的美食地标。婆婆神羊汤以汤白、味鲜、料足、纯正享誉汾尧，制作恪守古法，全程无添加，羊骨文火慢熬至汤色乳白，羊肉羊杂单独烹煮，出锅切大片，碎杂尽弃。成品肉质鲜嫩、肥而不腻、无腥无膻。后厨热气氤氲，羊肉羊杂沸水轻汆，冲入滚烫原汤，点缀葱花香菜。食客搭配酥脆油酥饼，一口汤一口肉一口饼，酣畅淋漓。每至饭点，店内座无虚席，烟火氤氲满堂。

　　婆婆神羊汤风味独绝，与洪洞、赵城羊汤迥然不同。除醇白原汤、优质羊肉、嫩滑羊血外，必加兰村红薯粉条——河西粉条韧性十足、久煮不烂，是成就其独特风味的关键辅料。店铺品类不断丰富，新增羊排、羊蹄、肚包肉等特色菜品，开通线上售卖与礼盒邮寄，让临汾老味道走出乡土，让远方游子足不出户便能尝到故乡滋味。

　　老临汾人代代相传，当年小小的羊汤摊，单日营业额曾远超国营“大众饭店”。曾有旅居海外的花甲老人，归国后连吃三天，只为重温儿时味道;广州、四川、深圳食客常年预约邮寄;太原、北京、苏杭的游子常年线上订购，一碗羊汤跨山海，抚平漂泊之思。

　　四十余年长盛不衰，靠的是过硬品质与坚守信誉。曾有顾客质疑食材新鲜度，负责人主动提出送检，店内其他食客一致认可，质疑者悄然离去，不实传言不攻自破。多年间数次突击抽检，所有食材全部安全达标。良心经营，让婆婆神羊汤愈发深入人心。

　　刘家三代人深耕一碗羊汤，四十八载坚守古法、审慎改良，在传承中创新，树立了诚信经营、匠心守艺的口碑。婆婆神羊汤店铺多次荣获“临汾名优小吃”，2023年“婆婆神羊汤制作技艺”列入尧都区非物质文化遗产名录。目前，婆婆神羊汤品牌加盟店遍布汾城、襄汾、霍州、洪洞、太原等地，本土风味遍地开花。

　　刘长顺致富不忘桑梓，村建小学时踊跃捐款，韩媪祠修葺时慷慨捐资，连续五年重阳敬老出资邀请蒲剧团回乡演出，常年为本村七十岁以上老人发放慰问物资，彰显乡贤担当。

　　一锅羊骨熬醇汤，一碗鲜汤载春秋。婆婆神羊汤非遗技艺，不是尘封古籍的静态标本，而是扎根市井、活态传承的民间文脉。从刘长顺夫妇到七零后守艺子女，再到九零后新生代刘倖彤，三代人薪火相传，让古老技艺生生不息。

　　四十八载栉风沐雨，婆婆神羊汤锁住了临汾最纯正的老味道，留住了尧乡最动人的烟火乡愁。汤色乳白醇厚，肉质软烂鲜香，羊肚脆嫩弹牙，羊血滑嫩爽口，这碗朴实无华的羊汤，是家的味道，是故土的呼唤，是藏在舌尖、刻在心底、永远温暖绵长的人间慰藉。