临汾新闻网讯 家乡的土特产“缸化烧”，在他手中摇身一变成为市场畅销的“黄金饼”，不仅解决了不少村民的就业问题，而且带动了家乡白面、小米、芝麻等土特产销售。他叫李诚，是襄汾县大邓乡赤邓村人，大学毕业后，从事过教育培训、食品加工等行业。如今，他走进乡村，搜集挖掘“缸化烧”背后的历史文化内涵，积极为家乡这一名不见经传的土特产申请非遗代表性项目，打造文化新名片。

　　让“土特产”走进千家万户

　　“每当走进商店或者超市，看到琳琅满目的产品，我就会想到从小爱吃的家乡美食“缸化烧”，这种吃了让人口齿留香的土特产特别让人回味。”近日，李诚告诉记者，“大学毕业工作数年后，我就一直在思考，能不能把这种家乡土特产品变成商品，摆放进超市，让它走进千家万户。”

　　李诚所说的“缸化烧”，是襄汾县、尧都区汾河以东不少地区特有的民间美食。具体做法是把白面化成糊糊状，用温火加热铁鏊子使其升温，随后把糊糊撒在鏊子上，并用专用的刷子摊均匀，在白面糊糊由稀到稠、到软、到干的过程中，用刷子通过砸、打等方法，使“缸化烧”厚度匀、形状圆、上色佳、入嘴清脆、尝后留香。

　　2018年5月，李诚把自己的想法说给妻子听，并得到了妻子的支持。有了妻子的鼓劲，李诚返回老家，寻访会做“缸化烧”的亲戚邻居，并尝试加入小米面、花椒叶等食材，制作不同口味的“缸化烧”，还把各种口味的食品带给身边及外地的朋友品尝，让他们谈感受、提意见，并根据实际制定下一步计划。

　　“用鏊子一个一个做，不仅人工成本高，而且速度慢，无法实现批量生产。”李诚介绍，2019年12月，他外出多地进行考察，对类似的产品制作及销售情况进行详细了解，最后决定通过定制一台半智能化机械进行生产。”

　　2020年6月，经过与设计制作方进行多次调试，李诚投资近20万元，定制的两台半智能化的生产加工设备开始投入生产。通过智能化操作，可控制机器的转动快慢、调控生产温度，把握火候，大大提高了生产效率。随后，李诚在尧都区成立片片香脆饼坊，根据产品特点取名香脆黄金饼，并注册了“晋芝花”商标。

　　终于，李诚让梦想变成现实，让家乡的一张饼走进了商场。

　　让“黄金饼”亮起金字招牌

　　“非常苦，也特别难，曾经亲戚朋友一度让我选择放弃。”李诚说，“设备、厂房、包装等投资了近50万元，没有任何销售经验，一家一家商店跑，贴钱放小卖部里卖，有了轻微裂缝并不影响销售和口感，但也被商店要求退货。”

　　提到创业的艰难和销售的无奈，李诚有倒不完的苦水。幸运的是，在李诚坚持不懈努力下，产品最终得到了市场认可，辛勤付出终于得到了回报，他的香脆黄金饼还得到了尧都区相关部门的重视和帮助。

　　2024年，尧都区“谦礼之尧”区域公用品牌发布仪式在苏州举行，李诚生产的香脆黄金饼榜上有名。在此次展销大会上，香脆黄金饼备受消费者的青睐。当年，香脆黄金饼还被定为尧都区尧庙镇“一乡一品”代表性产品。

　　“一款好产品，既得有品质做保障，还得有一个叫得响的招牌。”李诚拿着他设计的产品包装介绍，“经过多次试验后，生产了部分品鉴产品进行宣传，得到众多消费者的认可。”

　　走进位于尧都区尧庙镇王庄村的李诚黄金饼生产车间内，只见董艳霞等工人身着工作服，头戴卫生帽，正在进行食品制作，经过一系列流程，一张张黄金饼从一个个烧烤箱里顺利出炉，厂房内香气四溢。

　　董艳霞是李诚的表姐，多年来一直从事面食制作工作，同时对“缸化烧”制作有着丰富经验。“有了现代化的制作设备后，虽然提高了生产速度，但产品从选材、配料、制作、烧烤、出炉等工序全部需要手工完成。在生产过程中，还需要严格掌握火候，严控产品质量。”董艳霞说。

　　“从一开始，我就要求自己和公司的每个人，用良心做好每一张饼。”李诚介绍，成为尧庙镇“一乡一品”代表性产品后，香脆黄金饼多次亮相浙江农业博览会等展销会，知名度不断提升，受到了社会各界的关注和好评，也带来了线上线下的热销。

　　让老民俗展现新魅力

　　近段时间以来，李诚把大部分精力投入到“缸化烧”文化的搜集和发掘中，希望让更多人了解这张饼背后的特殊意义和历史文化内涵。

　　“这张饼究竟流传了多少年，我们已经无法考证，但是在襄汾、尧都汾河以东地区，这张饼在一代一代的妇女手中不断传承。”李诚表示，“这张看似简单而普通的饼背后，既蕴含着这方土地上人民群众勤俭节约的传统美德，也展现了她们的心灵手巧和聪明才智。”

　　经过不断调查，“缸化烧”这个名字的来历渐渐浮出水面。在生产力水平低下的岁月里，普通百姓常常为吃喝而发愁，面缸见底的情况时有发生。人们为了避免忍饥挨饿，会把面缸里边的面粉用刷子清理出来，化成糊糊状，然后做成饼充饥。由于与传统烧饼存在区别，久而久之，人们就根据其做法将其命名为“缸化烧”。

　　“我们在调查过程中，听不少上了岁数的老人讲，以前土地经常干旱，粮食产量不足，面缸里有余粮时会做成其他食材，剩下一点儿面食就做成‘缸化烧’，体现了劳动人民的节俭及智慧。”董艳霞介绍，“许多人都知道，像大宁的土炒泡泡等产品，有消食开胃的效果。我们家乡的‘缸化烧’也一样，在遇到孩子积食、胃胀等问题时，老人会专门给孩子做‘缸化烧’吃，有的还会加入鸡内金，用‘土办法’解决孩子消化不良的问题。”

　　“把‘缸化烧’做成一项产业，既是一份对家乡土特产的喜爱，也是一份传承。”李诚表示，“下一步，将进一步收集与‘缸化烧’有关的老物件、故事和传说，为土特产申报非物质文化遗产代表性项目，同时不断扩大生产规模，带领更多群众增收致富。”

　　记者 张春茂