临汾新闻网讯(记者 祁欣)逛尧庙庙会干什么?吃，可能是多数人的最大乐趣之一。烤肉串、臭豆腐、牛肉丸子面……这些特色小吃在庙会的地位不可撼动。

今年庙会，人们发现小吃的品种较为单一，在“吃”上缺少传统正宗的特色，让游玩的人意犹未尽。

年年如此 庙会小吃单一

说起庙会小吃，人们不免会想到炒热粉、爆肚、羊杂汤、灌肠、茶汤、碗托、凉皮、春卷等等。驻足2014年的尧庙庙会，有哪些小吃让人难以忘怀呢?近日，记者走访尧庙小吃一条街，了解各类小吃的售卖情况。

从尧庙的东门开始，最为醒目的当属北京冰糖葫芦，紧接着是肉香四溢的内蒙烤肉串，再往西走数十家火红飘香的牛肉丸子面静候游客的光临。

走访一圈下来，记者发现小吃摊前游客稀少。市民茹先生表示：大过年的人们在家吃饭，本就是鱼肉满桌。到了庙会上这么多家摊位都是卖烤肉的，根本就吃不下，整个庙会上少见特色风味小吃，个别商户卖的炒热粉，味道却不怎么好。”采访中游客赖女士对庙会小吃的单一性也有说法，以前逛庙会总觉得有趣极了，而今年的庙会实在难寻美味小吃，且不说小吃的味道一般，就连种类也少了许多。放眼望去，小吃主要有三种：一种是外地的大肉串，一种是长沙臭豆腐，再有就是临汾特有的牛肉丸子面。这次我逛庙会，仅仅吃了一串糖葫芦和一碗臭豆腐，味道真是一般，真的希望来年的庙会‘小吃’能够办得有特色，让市民吃上真正地道的传统小吃。”

小本经营 传统小吃难觅

对于庙会中“小吃”单一的情形，小吃经营者又作何解释呢!洪洞县的邓师傅每到春节，都会和妻子在尧庙庙会上经营洪洞酥肉面和桂花元宵，可今年的庙会却让他们感觉生意难做。“就拿酥肉面来说，以前经营的商家较少，还能赚些钱，而今庙会上经营酥肉面、丸子面的就有十几家，赚钱难多了，就连保本都不够。”邓师傅说。

另一位经营臭豆腐的摊主也表示，今年的生意难做，主要源于商户们的竞相模仿。比如，去年臭豆腐在庙会上的销量不错，那么今年会有多家商户效仿。仅经营臭豆腐的商家供过于求，使得大家都难以赚钱。其中，不免有新的商户在烹饪臭豆腐过程中厨艺不精，顾客享受不到真正的美味，自然会觉得小吃不给力。

庙会小吃经营者马师傅认为，传统美味小吃之所以不断流失，也源于人们的不重视、被遗忘和利益的驱使。以吹糖人为例吧，前些年，在庙会上人们还能经常看到这些手艺，随着小吃的传承以及便捷式小吃的替代，很多真正的民间传统小吃销声匿迹，留存下来的小吃也多被商业化、复制化了，失去了原本的味道。

对如何提升庙会上传统小吃的品质?小吃从业者马师傅建议，希望庙会的组织者在来年的招商中，注重小吃从业者的经营项目与烹饪技术;同时，每一位小吃从业者需竭尽全力认认真真对待其事业，保证把每一份小吃做到极致，而不是应付了事;也希望每一位市民都能提高保护传统正宗小吃的意识，使得你我身边的传统小吃不被遗忘、不被丢弃。（记者 祁欣）