临汾新闻网讯 4月27日下午6时，金都花园大酒店二楼的金都大厅内,不少参加二青会花样滑冰比赛的运动员们正在用餐。优雅舒适的环境，营养健康的菜品搭配，不由让人眼前一亮。

　　清蒸龙利鱼、毛氏红烧肉、桃仁西芹……十样菜品,三个汤、四样主食、两样副食、三样水果、四种明档，两种果汁，不仅要做到“零断供”“零事故”，在尊重不同地域饮食习惯的同时，融入临汾特色，呈现临汾印象，推介临汾味道，到底怎么做呢?

　　“兵马未动，粮草先行。”酒店行政主厨白凤龙介绍说，大型赛事餐饮供应安全第一，除保证菜品风味，运动员菜谱更看重食材安全和营养，以保证运动员比赛时的营养需要。食材采购会首选绿色有机食品，并严格遵守相关标准，所有食物都经过食品安全检测,保证没有任何添加剂、农药残留等。

　　运动员们吃的全部的肉蛋类食材都是从北京恒温运送的运动员专供食材，蔬菜全部由清徐县大常村无公害蔬菜种植基地专供，所用的调味料全部是纯天然无添加无色素的。餐厅里的菜品都是针对各类运动员的身体需求,经营养专家精心搭配，确保运动员营养的均衡。所有食材都必须先集中存放在运动员食品总仓，每一条鱼、每一块肉、每一颗菜从入库到出库再到上桌都需要经过3次严格的抽样检测和48小时的菜品留样。按方案，参加赴总仓抽样的人员都要经过资格审查，样品抽取后必须全程跟踪，并第一时间安排检测。以龙利鱼的检测为例，从入库到出库，中间需要经历制样、解冻、提取、去渣、浓缩、吹干6个步骤，每次检测都需要3个小时，成品上桌后也需要抽检，这样的工作每天周而复始，将一直持续到二青会结束。

　　本次临汾特色饮食主要体现在面食上，临汾的剪刀面、乡宁的油糕、襄汾的丸子等菜品惊艳亮相。为照顾不同地区运动员的饮食习惯，酒店还专门推出了一些地方特色菜品。“传统淮扬菜珍珠丸子和大煮钢丝是为了照顾江浙一带的运动员，豉油鸡和白切鸡属传统粤菜，麻婆豆腐和回锅肉也是川菜中的经典菜式。”白凤龙介绍说，运动员早餐6点开始供应，晚餐10点结束，每餐4个小时的供应，后厨人员凌晨4点就需要进入工作状态，到晚上结束工作，每天18个小时的工作时间。

　　“打动一个人先打动他的胃”。金都花园大酒店在保障二青会舌尖上安全的同时，成为传播“临汾元素、临汾文化、临汾特色、临汾精神”的重要窗口。

　　记者 闫晏宏