临汾新闻网讯 为了迎合人们的快节奏生活方式，越来越多的自制食品、快餐食品涌现出来，每天上下学，各个学校门口会被炸鸡柳、炸蘑菇等油炸食品包围，学生下课后纷纷前去享受便捷美味，孰不知饱了口福的同时却伤了身体。

    然而，这种美味与便利对身体健康是否有影响呢？６月１０日，记者在解放西路精华中学附近看到，一个油炸食品摊位前，几口油锅同时开工，油锅里的油不断翻滚着，每隔几分钟，摊贩就用笊篱捞出一锅散发着浓浓香味的炸鸡食品，诱人的香味吸引了不少学生前来购买。

    无独有偶，在另一处炸蘑菇、香肠的摊位前，摊主正在忙碌着，购者同样排起了长队。摊贩说：这还算少的，有时炸的都赶不上卖。”

    方便快捷的早餐，特别是油条等，也很受学生的青睐。据了解，很多学生的早餐以油条为主，一碗豆浆，一根油条，三五分钟便可吃完，很方便。

    油炸食品卖得这么好，可油的质量如何呢？一锅油能用多长时间呢？“用不了几天，这主要得看东西卖的多少，反正油少了就往锅里加。”摊主边忙边说。

    重复使用“千滚油”？对于油炸食品，油的消耗量可想而知，而对于学生健康而言，油的质量是否安全，是否新鲜，这个事关食品安全的因素却常常被忽视。采访中，个别经营者被问及这个问题时特别警觉，均表示是一天一换油，但记者实地观察发现，没有一家经营者是将用过的油彻底倒掉，都是不断地往用过多次的油中加入新油。

    营养师王知明指出，在高温下，油质和食物里所含的维生素会遭到破坏，人体必需的氨基酸、脂肪酸也会发生氧化，大大降低油和食物的营养价值，而食用油反复使用的次数越多，油温超过180℃，就会发生分解或聚合反应，产生醛、酮、氧脂质等多种对身体有害的物质。所以，日常生活中，市民应该尽量少吃或者不吃油炸食品，对那种“千滚油”炸出来的食品更应当拒绝。（梁丽 丁莹）