从古至今，只有美食与爱不可辜负。我的家乡吉县，不光有甲天下的壶口瀑布、扬名中外的苹果，更有着许多世人皆知的美食，臊子面只是其中一种。

　　不论我们走多远，总是习惯于家乡的味道，提到家乡的臊子面，我不禁垂涎三尺。周日，我们姐妹几个约好，去看望住在中垛乡的姑妈，顺道去品尝地道的中垛臊子面。

　　一路颠簸后，我们到了中垛村，远远就看到姑妈在村口眺望着，风无情地吹着姑妈的头发，被风扬起的发丝肆虐着。姑妈的身体依然硬朗，但是皱纹更深了，脸上的沟壑无情地勾勒出岁月的沧桑。

　　姑妈把我们迎进屋内，我们盘腿上炕，开始唠家常。表姐却忙开了，先是和面，和面是有讲究的，要用温水和面。为了让面团更劲道、有嚼劲，表姐还加了两个生鸡蛋、一小勺盐和碱面。

　　为了手擀面的软滑，和好的面团用湿布盖好，这叫醒面。随后隔一会儿反复地揉压，增加面的弹性。面团醒好后，用手工擀面，长刀切面，保证面条长而均匀。要品尝最正宗的手擀面了，我们是那样迫不及待。

　　在醒面的间歇，表姐又去准备臊子。臊子的主料是红、白萝卜切成正方形的碎丁，再加点肉丁、豆角丁，黄花菜切段，烧豆腐、白豆腐切块，海带小块，葱、蒜末等一律见块不见丝。表姐切好食材后，姑妈用油菜籽油烹饪。姑妈说菜籽油是保证臊子面纯正的根本，因为植物油比动物油更健康。

　　说话间，姑妈往铁锅里倒了少量的菜籽油，然后把红辣椒放入，辣味瞬间飘满整个屋子，酱油、醋少许，辣子、花椒、肉丁等适量，经过均匀地翻炒，让各种调料的香味浸入菜中，保证香而不腻，随后加入清水。姑妈说，臊子面的汤要清而不浊。

　　还没回过神，表姐已将细细的、长长的刀切面整整齐齐地摆放在盘上。表哥用大火煮水，面条均匀洒脱地被表姐下到锅里，挑出来的面出锅时用水再过一次，这样的面才不会粘在一起。

　　臊子熟了后，姑妈很熟练地挑面，把滚烫的臊子浇到面条上，臊子面就好了，只见碗里红绿搭配，色香味俱全。我接过姑妈递过来的面，挑上一筷子面条，我们姐妹几个都顾不得斯文，开始张大嘴，大口大口地吞食。又辣又香，舌尖上的味蕾一下子全打开了。抹一把额上的细汗，那叫一个舒服。

　　无论我走多远，只有家乡的味道熟悉而顽固，因为我们每个人都有一个定位系统，永远牵绊着记忆深处的故乡，多少年后，故乡的模样变了，但家乡的味道历久弥新，永远不变，成为我深深的眷恋。（李福琴）