临汾新闻网讯 说起桃花，人们联想到的也许是“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”的美不胜收，也许是“去年今日此门中，人面桃花相映红”的娇艳姿容，但不会想到还有一种叫做桃花面的民间小吃。

　　近日，霍州市民乔斌的祖父将要过90岁生日，老人鲐背之年的寿辰，家里人自然想好好操办一番。可一辈子勤俭节约的老寿星，却婉拒了晚辈们的大操大办，而是点名要在家中院内摆流水席，不要“盘盘碟碟”，只请亲友吃一碗桃花面。

　　何为桃花面?今年才30岁出头的乔斌，自告奋勇地承担了祖父过寿的招待任务，可一听桃花面这三个字，瞬间就傻了眼。原来，老人口中的桃花面，是用霍州特制的细饸饹面盛碗后，摆上烧肉、肉丸、酥肉等三样肉菜，再浇上农家自制大酱配制出的汤料而成。据霍州当地人讲述，霍州桃花面，因为面内烧肉、肉丸、酥肉入碗时，均以大块盛放，浇汤之后，褐色的汤底、细白的面团，粉红的烧肉，远远看去仿佛一朵桃花，故名桃花面。

　　还有一种说法，据说在清朝时期，著名戏曲家、传世名剧《桃花扇》的作者、孔子六十四代传人孔尚任来霍州游玩，住在知州孔兴琏署中。一天，孔兴琏陪同孔尚任到陶唐峪拜谒尧祠，中午在尧祠用饭，吃的便是霍州饸饹面。只是为了招待孔尚任这样的贵客，厨师特意在饸饹面里加了烧肉、酥肉、丸子等。

　　一路游山玩水，孔尚任早已饥肠辘辘，看到美食上桌，拿筷便吃，一碗吃完，还想再吃一碗，等面时，随口问这是谁做的饭。祠堂里的人告诉他，这是桃花姑娘做的。孔尚任一听，连连点头，拍手叫好“桃花面好!桃花面好!”从此，当地百姓便把加有烧肉、酥肉、丸子等的饸饹面称为“桃花面”。

　　传说也好，典故也罢，在霍州，桃花面的历史可谓源远流长，上了年纪的老人说，上世纪三四十年代，霍州当地，每逢红白喜事，主家招待客人时，都会首选桃花面。新中国成立后，当地人将这一美食流传了下来，直至上世纪八九十年代，农村地区依然是桃花面的“主战场”，每逢初一、十五上集会，都会有手艺人售卖桃花面。据今年71岁的霍州市民王清回忆，1985年前后，村里上集会，一碗桃花面，多加一毛钱，可添加肉丸子、烧肉、酥肉不等，如果不要，就只有一碗什么都不放的“白汤面”。

　　进入2000年以后，霍州人口中的“盘盘碟碟”成为了当地宴席上的首选，桃花面渐渐退出历史舞台，偶尔有一些村里百姓，在遇到红白喜事时，招待来客吃一碗地道的桃花面。

　　研究了桃花面，乔斌依然一头雾水，再三寻访制作桃花面的手艺人。功夫不负有心，在咨询了霍州当地几位老字号的饸饹面店老板，终于打听到霍州临近洪洞县赵城镇一位制作酥肉的女大厨，原先是从霍州大张镇嫁过去的，她的父亲就会做地道的桃花面。如今，乔斌依然在积极和这位女大厨取得联系，希望可以早点找到合适的人，为老人制作一碗地道的桃花面。

　　记者 杨全