熏醋酿制技艺，起源于安泽县府城镇义唐村，是一种技术要领很强、配方严格的调味品。熏醋酿制以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。具有熏醋“香、酸、绵、长”的独特风格。熏醋酿制有3.5酸度、4.0酸度、5.0酸度三个品种。据《临汾非遗名录》
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