临汾新闻网讯(记者 郭秀婷)时下，正值葡萄大量上市的季节，价格最为实惠，大大带动了市民自酿葡萄酒的热情。对此，专家提醒，自制葡萄酒很难把握发酵过程，市民最好不要自酿。

市民章晓林告诉记者，她已经是第二年自酿葡萄酒了，去年一下买了100公斤葡萄，酿出50多公斤葡萄酒，再配上漂亮的包装，看上去真的就跟市场上卖的葡萄酒一样。在中秋节期间，他们就把这自制的葡萄酒当成礼物馈赠给亲朋好友。朋友们品尝后，都觉得口味不错，就预订下今年的订单，这不，这几天正忙着酿制葡萄酒。

目前，很多人都在酿制葡萄酒，家住鼓楼广场的李女士也想潮一回，也学着别人酿制葡萄酒，但酿来酿去，也酿不成市面上出售葡萄酒的口味，无奈她只有放弃。

在采访中记者发现，有市民认为，自制葡萄酒虽然制作起来得有个过程，但物美价廉，属于天然无公害酒品，但也有市民认为，自制葡萄酒口味还是没有酒厂酿制的香醇味正。那么，到底谁说的才对呢?

随后，记者来到我市质量技术监督局食品科，该科科长武米荣说：自酿葡萄酒可以自己家人喝，但若做其他用途就属于无证生产，是国家不允许的。葡萄酒厂酿制的葡萄酒是经过严格的工艺酿制而成，并有一定技术含量和发酵过程，而自酿的葡萄酒是由老百姓自己琢磨发酵的，即便是使用最好的葡萄，酿制过程中也难保证卫生情况，因为没有办法做到每一步都检测。自酿葡萄酒还有一个常见的问题就是变质、长霉，这与家庭酿制的局限性有关，原材料、器皿清洗不彻底，发酵过程中与空气接触，都是造成葡萄酒“长毛”的原因。

武米荣表示，家庭自制葡萄酒，卫生方面常常达不到要求，菌落总数超标，喝多了不仅对身体没有益处，反而有害。同时，家酿过程中加糖虽然能够帮助发酵，但是糖的量却无法把握，而今年雨水多，葡萄的糖分又少，今年家酿的葡萄酒也未必好喝，因此建议市民不要自酿葡萄酒。