临汾新闻网讯“刚解放那会儿，能填饱肚子就不错了；如今，我想吃啥吃啥，下馆子也不心疼。”8月3日，在市区一大酒店里，吴玉兰老人迎来81岁生日。望着满满一大桌美味佳肴，她百感交集，随即向身旁的子孙们讲起了餐桌上的“悠悠岁月”。

　　正如吴玉兰老人所说，中华人民共和国成立70年来，从忍饥挨饿到填饱肚皮，从吃啥有啥到追求健康……百姓餐桌上的变化，最能体现人们生活的幸福指数。

　　勒紧裤腰带的苦岁月

　　上了年纪的老人，提及往昔的“味道”，依然刻骨铭心。

　　对于解放初期，70岁以上的老人大多有着共同的回忆，那时物资匮乏，粮食短缺，食不果腹。年逾八旬的韩秀芳老人就此打开了话匣子：“那几年，吃饭是个大难题，家家户户都是饥一顿、饱一顿。我家孩子多，又都是长身体的年龄。母亲怕饿坏了我们，四处找野菜，将棒子面、杂粮馒头留给我们，自己则偷偷躲在灶房里把剩下的野菜汤加上水，喝个肚圆再去睡觉。那时，我们常常想，要是每顿饭都能吃得饱饱的，该有多好！

　　现在的年轻人如何敢信，食物匮乏的时候，家家户户都得勒紧裤腰带过日子。由于吃不饱，人们普遍面黄肌瘦，营养不良。

　　后来，人们的饮食条件有了很大的改善，不用再为下一顿的着落担心。韩秀芳老人感慨道：“不用忍饥挨饿了，但也不是顿顿都能吃上白面馒头，大多时候还是吃粗粮，我们只能把‘吃好’的愿望寄托于中秋节和春节。”

　　后来，我国进入“票证时代”，而粮票、肉票、食用油票等票证也深深烙进一代人的记忆中。

　　吃啥能选啥的新生活

　　改革开放以后，粮油、副食品敞开供应，所有的票证逐步退出历史舞台，宣示着一个“新饮食时代”到来。

　　个体经营者姜鹏出生于1965年，对于“吃”的变化，他有一肚子话要说。“80年代初，农田承包到户，家里有了剩余的粮食，我和家人终于能敞开肚皮吃个饱。尽管生活条件有了大幅提升，但是过日子还得精打细算，家里许久才能吃上一顿红烧肉或是肉饺子。”

　　事实上，在姜鹏的记忆中，那个年代，最美味的食物莫过于临纺门口售卖的饼子和玉米面发糕。他笑呵呵地说：“我上学时，需要在临纺转车。每次看到饼子摊，我都迈不开腿。那饼子烤得外焦里嫩，咬一口酥脆酥脆的。在城里工作的大姐夫来接我时，总会给我买上几个饼子。有时还能吃上发糕，喝上汽水，偶尔还能吃到几串羊肉串。”

　　民以食为天，一个“吃”字足以勾起一段段美好或辛酸的回忆，并从中体味社会的变迁。到了90年代，市场经济体制逐渐走向完善，食品品种繁多，烟酒饮料、糖果糕点、饺子汤圆、调料香料、乳品豆粉等一应俱全，三餐粮足、顿顿有肉早已是千家万户寻常之事。

　　出生于1988年的陈晨可谓掉进了“福窝”，不仅一日三餐能吃上鸡蛋、肉，还能早晚喝上牛奶、果奶。她清楚地记得：“我上小学时，爸爸去武汉出差，带回了一箱康师傅方便面。只见，爸爸往那个白色泡沫碗里倒进滚烫的热水，面块不一会儿就泡成了面条，简直太神奇了。还有当时的工贸大楼，是我最爱去的地方。那里有许多食品柜台，巧克力、果冻、糖果应有尽有……”

　　从“吃不饱”到“吃得饱”完成一大跨步，餐桌上偶尔呈现出前所未有的丰盛，每个人都有一个明显的感觉：“家有余粮，吃不发愁。”

　　营养要均衡的好日子

　　进入21世纪，餐饮业发生翻天覆地的变化，各大餐饮品牌纷纷入驻临汾，不出家门就能吃遍世界。此时，人们在饮食上的追求开始由“吃得饱”转变为“吃得好”，从简单的“吃什么”深究到食物的口味、营养。

　　肉蛋奶样样有，想吃啥就吃啥；各种蔬菜四季常有……原来想也不敢想的好日子，不少人在“吃”上反而开始浪费。直到2013年，“光盘行动”深入人心，才使奢侈浪费现象得到遏制。平阳街一家饭店的老板介绍：“过去请客吃饭，不论人多人少，都要点满满一大桌菜，吃不了也不打包。这几年，不论聚餐还是请客，大多是按人头合理点餐，吃不完的菜品一定会打包带走。”

　　同时，顾客所点的菜品也呈现明显的变化。这位老板接着说：“过去喜欢大鱼大肉，现在偏重于荤素搭配，野菜成了香饽饽，少油、少盐成了关键。人们对于吃的要求越来越高，不仅要‘吃得好’，还要‘吃得健康’。”

　　蔬菜要吃新鲜的，鱼要吃欢蹦乱跳的……如今，人们的舌尖也开始“挑三拣四”。什么食品有营养、什么食品能抗衰老、什么食品搭配能够保持身体的酸碱度平衡，成为人们津津乐道的话题。吃鲜货、吃生态、吃健康，成为人们的饮食新时尚。

　　与此同时，随着互联网的普及，人们的餐桌也进入了网络时代。用手机寻找餐厅、购买食材、点外卖已成为人们的日常行为。市区大街小巷，到处可以看到骑着电动车送外卖的小哥。

　　一个“吃”字两重天。从“吃不饱”到“吃得健康”，不仅反映了人们饮食内容、饮食习惯的变化，更是居民食品消费从生存型逐步向发展型、享受型转变的直接体现。

　　记者 赵玉峰 李静