临汾新闻网讯(记者 赵文家 李静)市民餐桌刮起简朴风，高档酒楼备受冷落。为了迎合大众，从“寒冬”步入“暖春”，市区各大高档酒楼纷纷转型“百姓餐饮”，甚至“放下架子”与中低端饭店抢婚宴客源，以此转变消费者“高档酒楼吃不起”的观念。

高档酒楼为何主推平价菜?12月10日，记者对此进行了调查。“从去年年底开始，生意就日渐冷清，预订2013年春节家宴的顾客相比往年明显减少，今年的营业额更是大幅缩水。”思麦尔国际酒店副总经理燕晋虹介绍，意识到这一变化后，该酒店立即着手改革，主打“平价中餐”、百姓火锅”，各类菜品降幅达20%。希望通过改革，留住顾客的脚步，让工薪阶层也能走进高档酒楼。

由于生意冷清，其他高档酒楼也加入了转型的行列。记者途经富世龙国际酒店时，看到门口的巨幅海报上，罗列着菜品照片和醒目的标价，其中素菜多在10元—20元，荤菜从20元—60元不等。

记者在采访中了解到，随着戒奢从简的观念深入人心，公款吃喝成为过去式，普通百姓更是“捂紧钱袋”。从前门庭若市的高档酒楼，落得“门前冷落车马稀”。在中午、晚上的用餐高峰期，来店消费的顾客也寥寥，有的酒店一周才接到一桌包间客人。

个别酒店还处于连连亏损的状态，有的“赔钱赚吆喝”，有的无奈关门歇业。

面对客人减少、营业额下滑，走亲民化、大众化路线成为餐饮业必经的破冰之路。为了挽留客源，各大高档酒楼拿出十足诚意，顾客一时却难以适应。市民乔女士认为，高档酒楼“降低身价”是好事一桩，给了普通百姓尝鲜的机会，但却很少有人去。此外，还有几位市民表示，虽然菜价低了，但星级酒店“金碧辉煌”的装饰容易让人产生距离感，入店消费时会觉得很不自在。

受传统消费观念的影响，高档酒楼若想长期获得寻常百姓的青睐，可能还有漫长的道路要走。