剪不离面赛闪电 恰似银鱼浪里翻

——中国·山西首届剪子面技能电视竞赛侧记

　　临汾新闻网讯 5月18日，省城太原杏花岭区的东港海逸广场，由山西省烹饪餐饮饭店行业协会和山西广播电视台《经济资讯频道》编辑部联合主办，山西岳师傅面来香餐饮连锁有限公司和山西东港饮食管理有限公司承办的“中国·山西首届剪子面技能电视竞赛”拉开帷幕，来自甘肃、内蒙、宁夏、陕西等地的25名选手在这里一展“神剪”风采。

　　众所周知，山西是“中国面食之乡”，其历史悠久，技法多样，花样繁多，品种丰富，具有鲜明的区域饮食文化特色，是山西饮食文化的重要组成部分，映现着三晋大地的风土人情和发展变化。山西“剪子面”是山西面食的一朵奇葩，土生土长的临汾小伙儿岳更生经过10余年的不懈努力研发出了8种不同口味的汤料，他不仅创办了“岳师傅剪子面”品牌，并在全国发展了150余家剪子面餐饮门店，成为现在山西面食连锁店的老大。

　　“中国·山西首届剪子面技能电视竞赛”为各地的选手们提供了一个以“面”融通、以“技”会友，展示才华、释放激情的平台。当日上午9点，紧张地比赛正式拉开帷幕。参加比赛的25名选手被分成5组，每组5人一组，每组决出前一二名选手进入奖牌争夺赛。首先上场的第一组是由来自太原的曹艳梅，长治的张雪梅，内蒙包头的张丽霞等5朵“金花”组成的阵容，随着裁判员一声令下，场上鸦雀无声，只闻锋利的剪子“咔嚓”“咔嚓”响，雪白的面条像雪花一般落在选手面前的托盘里，使人不禁联想到那首描写“岳师傅剪子面”的歌谣：“剪不离面赛闪电，面团围着剪子转;根根落入汤锅里，恰似银鱼浪里翻。两头尖尖中间胖，条条均匀盈寸长;配料得当营养全，味逸厨房十里香。”蒙眼剪面,背手剪面，骑独轮车剪面，扭呼啦 圈剪面……这些在比赛现场穿插的才艺表演，博得了省城人民的阵阵喝彩。尤其是本次比赛的裁判之一、山西会馆面食总监王张龙友情表演的甩饼，2.2米的面气球更是把现场的气氛推向了高潮，这个代表中国面食赴美国表演过的中国小伙子，真是把面食这活儿做到了极致。

　　最后的奖牌争夺赛以车轮擂台式进行，以第一位出场选手为基准，第二位选手挑战第一位选手，如果挑战成功，第3位选手出场继续挑战，以此类推，经过5场激烈地角逐，10名选手的轮番挑战，来自临汾的小伙子赵强不负众望，过五关斩六将，夺得本次大赛的桂冠。

　　比赛结束了，在观看比赛的群众兴致未减，纷纷走向前，操起剪子，自己试着剪了起来。似乎早就猜到了大家的心思，在赛场一隅，山西岳师傅面来香餐饮连锁有限公司早就支起了2.8米的获世界认证的最大八合御锅，御锅里煮好了岳更生研发的酸菜、三鲜、番茄等8种调剪子面的特色汤料， 让观众现场免费品尝了这来自临汾的美食，领略视觉与味蕾的双重享受。

　　来自太原青年路的兰女士说：“看了今天的比赛才知道，我国面食文化的博大精深，早在隋朝就有了剪子面。今天我也在现场学会了剪子面的做法，回去准备给家人做着尝一尝。”专门从临汾赶往省城观看比赛的赵先生说：“现场的气氛太热烈了，看到临汾的小伙子赵强拿了冠军，我心中悬着的石头才算落了地，毕竟是发源于我们临汾的面吗，冠军当然应该是临汾人拿了。临汾剪子面在省城受追捧，岳更生真给咱临汾人争了面子!”担任本次大赛裁判长的山西美轩商务酒店总经理杭伟州在接受山西卫视记者采访时说：“本次‘中国·山西首届剪子面技能电视竞赛’的成功举办，充分彰显了山西美食——岳师傅剪子面的技艺双绝，全力促进了山西小微餐饮连锁品牌企业的火爆持续，有效促进了全国加盟连锁店厨艺技能的交流与提升，助推餐饮业转型升级与可持续性发展。”记者 刘晚