临汾新闻网讯 “你家的烧饼怎么做的，用的哪种面?”

　　“今年收入多少?”

　　“你的店在哪儿开着，几个人干?”

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　　1月23日，距离春节不到一个月的时间，大批襄汾在外打饼子的务工人员回到家乡，襄汾县人社局、永固乡政府将做饼高手聚到一起，开了一个小小的座谈会，主题是如何让襄汾饼子更好地发展，而张国栋就是参与其中的一位。

　　“我在北京开了一个饼子店，主营烧饼，另外配一些小菜、馄饨、蛋汤什么的。”

　　“店面多大?”

　　“一个小店面，面积不大，七八十平方米。”张国栋一张口，让在座的人一片哗然，“七八十平方米还不算大，店面费至少50万吧?”

　　“30万。”

　　“国栋，那你年收入多少?”

　　“50万，纯收入。”

　　小小一张饼，一年入账50万。在烧饼小哥张国栋的身上，有着怎样的创富故事?

　　吃货心中的烧饼一哥——张国栋

　　今年37岁的张国栋，来自永固乡车回东村。早在2004年就和妻子当起了“北漂”一族，专职打饼子。襄汾的烧饼在外名气很大，而张国栋就是襄汾烧饼高手中的高手。经过多年的奋斗，他在北京市海淀区租下一家门店，主营烧饼，门店不大，七八十平方米，每天慕名而来的人却能排起长龙。

　　“我做的烧饼，货真价实，烧饼配上酱肉，那才叫一绝，能吃出饼子的香味和肉的香味，没有添加剂，绝对让你能享受到美味。”张国栋介绍道。店里除了饼子还卖馄饨、羊汤、鸡蛋汤等。他的店专营早餐和夜宵，这几年尤其是夜宵，非常火爆，吃的人特别多。

　　“你的烧饼卖多少钱?”

　　“在店里面，什么都不夹的话，1元钱一个，是用一两面粉做的小饼，夹肉的话要7元钱。”

　　张国栋做烧饼的手艺很好，发面揉碱的技术拿捏得恰到好处。做出的烧饼面皮有韧性和嚼劲儿，夹的肉馅使用上等猪肉，就这一招，让越来越多的顾客，甚至还有一些知名人士都会慕名去品尝，一到年根放假，很多人都舍不得他走。

　　“很多人口口相传，店门前经常停满了车，他们驱车专程来我这儿吃饼子，油钱都比饭钱还贵。”十四五年的饼子店，张国栋积累了很好的口碑。

　　年薪50万，他的秘诀是什么?

　　张国栋的烧饼做出了名气，卖烧饼这十几年，他的青春就耗在面团和烤炉里。

　　“咱凭手艺吃饭，靠的是精细化经营，做良心买卖。饼子这东西，干吃只能解决吃饱的问题。现在人讲究吃得好、吃得有特色。饼子里面还可以加酱肉，这肉是我精选的，无公害猪肉，肉质鲜嫩，每月光肉钱我就要花费几万元。”张国栋一一列举了自己的销售心得，“这个面也很讲究，原料是第一位的，要选好面，我用的是山东面粉，油是汇福油，花椒是四川大红袍，都是货真价实的东西，光原料就比别人的贵出好多。”

　　张国栋的这一“秘诀”来自于别人的建议，他说：“以前有个饭店老板告诉我，要是卖饼子给大众群体，饼子要大，以实惠为主;要是卖给高级白领、公司老板就要做精，越精价钱越高。虽然价钱高了，流失了一部分客户，但是钱挣得一样不少。”

　　一个饼子夹肉、一碗汤、一小碟凉菜，一顿早餐二十几块钱，这是张国栋精细化经营推出的套餐。这份套餐，吸引了不少精英人士的光顾，也使他一年收入达到了50万元。

　　勤劳、诚信，是他致富的关键词

　　可这年入50万背后的辛苦，却不是人人都能承受的。来看看，张国栋的一天：晚上10点，和面、发面、醒面、买菜、进货、拌馅，准备啤酒、凉菜，做好准备工作;晚上11点开门营业，迎接夜宵第一批客人。一直营业到第二天凌晨5点，打扫卫生，清洗备料，准备豆腐脑、蛋汤等早点;早餐持续到10点，之后歇业，炖酱肘子花4个小时，然后再发面。中间可以休息一下打个盹儿，但是一刻也不能离开厨房。有时候顾客排起长队，络绎不绝，他忙得连上厕所的时间都没有。

　　“我原本是做早餐的，后来逐步发展起来，也做起了宵夜。睡觉还是能保证每天8个小时，但是别人睡觉的时候我干活，人家干活的时候我睡觉。”

　　勤劳、诚信，精细化经营，这就是张国栋致富的关键词。

　　当天，座谈会结束，张国栋应邀到襄汾县城晋襄酥饼子一号店。做了多年烧饼的张国栋第一次转变身份，当了一名顾客。“店面设计古色古香，烧饼也做得非常好。”张国栋对晋襄酥赞不绝口，“咱们襄汾的烧饼就得形成一个品牌效应，精细化经营，料要用好料，打出品牌，尤其在花样上下工夫，你像运城的烧饼，它的样式就特别多。”

　　“想不到咱政府对我们打饼子的手艺人这么支持、这么重视。我一定多出好点子、好办法，让咱们这里的乡亲们也能靠自己的手艺走上致富路。”张国栋说。（贾玎玎）