对于番茄，小时候在外婆的菜地里吃得最多。番茄成熟时，正是我放暑假的时刻。每天早上，外婆总会去菜地里给我摘上几个又大又红的番茄。外婆知道我喜欢吃用白糖腌制的番茄，于是，她总是早早地将番茄洗净，将皮剥掉，切成薄片，码在盘子里，然后在上面撒上一层白糖。

    记忆中，我喜欢在外婆家过夏天。外婆家有一台冰箱，那是一台单开门的冰箱，在那样一个年代，有冰箱的人家不算多。这台冰箱在当时来说，绝对算得上是奢侈品。每当我吃着外婆做给我的冷饮，总能赢来其他孩子羡慕的目光。番茄腌上后，外婆会将它放在冰箱里，没过多久，白糖便化了，和番茄汁融合在一起。由于糖的原因，汁会越来越多，直至那一片片的番茄与糖融合，甜甜的、酸酸的，又透着一丝丝的凉，绝对是夏节消暑的绝佳食品。

    对于番茄，除了凉拌，外婆还会拿它入菜。番茄肉片和番茄紫菜蛋汤，同样也是我喜爱的。当然，我最爱的还是外婆包的番茄馅饺子，外婆将番茄和五花肉入馅，包出来的饺子，吃在嘴里，很爽口。

    番茄除了是一道美味的蔬菜，它的营养功效也不容忽视。它具有清热止渴、养阴凉血、生津止渴的作用，还有美容、降血压的功效。常食用番茄，可以防止自由基对皮肤的破坏，具有美容抗皱的效果。

    炎炎夏日，一盘腌番茄，可以让人一下子享受到美味与清凉。

    如今，就连女儿也喜欢上了这道美食，总是会央求我给她腌制番茄：“妈妈，上回太婆婆给我做的腌番茄，可好吃了，你也要做给我啊。”女儿口中的太婆婆，便是我的外婆。如今四世同堂的外婆，虽然已八十高龄，但她偶尔还是会亲自动手为她的外孙和曾外孙做喜欢吃的腌番茄。

    而在我看来，这道美味，不仅只是一道美食，更是包含着爱以及对童年美好的回忆。（朱凌）