大葱

吴辰

　　初冬的菜市，一捆新鲜的大葱静静地摆在那儿，就是一道迷人的风景。

　　大葱漂亮，上身青春，下身洁白，高挑至极。仿佛给它披上件旗袍，它就能婀娜成一位俏丽的女子。菜市里，找不出第二种可以跟大葱媲美天资的蔬菜了。

　　从地里拔了大葱带回家，急匆匆地洗净，蘸上大酱，然后往刚烙好的煎饼上一放，再一卷，最后急匆匆放入唇齿间，一气呵成。葱的鲜气、饼的热乎容不得浪费丝毫，妙哉。那饼香、酱香、葱香层层叠叠，又巧妙地融合在一起，幻化成另一种独特的滋味，在舌尖上打转，叫人久久回味。

　　一次酒席上，上了盘北京烤鸭，盘中有葱白一碟，葱白配烤鸭。葱白有去油腻、腥膻之效，能让烤鸭的醇美更加淋漓尽致。葱白要竖着切，切成细丝，和相邻的萝卜条、黄瓜条一样，显得规规矩矩。只是同时塞入嘴里，我的口腔里弥漫的却只有肉香与葱香，它们跌宕起伏、汹涌澎湃。在我看来，葱白就似一张白纸，闭上眼，泼墨山水或是笔舞龙蛇都随食客的兴致。

　　要是有人问我：“大葱的精华是什么?”我会回答：“葱油。”大葱可去油，但并不意味着它与油是天敌。大葱若成了油的一部分，这油便也能化平庸为神奇。将葱、姜、蒜等洗净拍碎，倒入热油中小火慢熬，出味后去渣，即得葱油。葱油鲜香至极，能刺激消化液的分泌，是增强食欲的法宝。寒夜里饥肠辘辘，要是有人端来一碗热腾腾的葱油拌面，那面的韧滑裹在葱油的香浓里，又有几人能抵抗得住?

　　大葱虽好，但也逃脱不了食物相克的规律，古语云“蜜反生葱”，意思是蜜与葱不宜同食。据说，同食易致腹泻。