家乡的美味

闫莹

　　在异乡呆久了常常回味家乡的美食。

　　那些浓淡总相宜的咖喱，无处不在乏味可陈的番茄酱和沙拉酱，层次丰富可也单一我怎么烹却也烹不好的牛排。纵然西餐精致优雅，但是怎么也比不上我老家美食的香味?

　　尤其是生我养我的家乡，让我无比想念。那些美食的味道，潜藏在我的记忆里，我以为我不会记起，可后来才发现，那些记忆如同陈年的佳酿，被遗忘在尘封的酒窖里，可当你打开那一刻，香味愈浓就像回忆越来越清晰。

　　我突然很想奶奶，想吃奶奶做的茄盒。我也不记得是什么时候吃了奶奶做的茄盒说好吃，从此以后的这么多年，她就一直记着，记得特别清晰，即使后来老了，记性差了，把儿女的名字和联系方式都记在本本上，也没忘记我爱吃茄盒这回事。外地上学每次回家，奶奶必会做茄盒给我吃，这仿佛是一场无声的仪式，表达奶奶对我说不出的爱。后来奶奶老了，手脚不利索了，我经常回去了奶奶的茄盒还没有完工，我陪着她才发现，原来小小的茄盒做起来这么复杂，爷爷帮着奶奶买菜洗菜，奶奶坐在灶炉边和面揉面擀面片，再切细小的茄丁、卤肉，加好几味调料做馅，然后一个个细心地包起来，最后放在电饼铛里烙成类似叶子状的扁椭圆。奶奶经常一次做很多，临走前还非要我带上许多。茄盒表皮酥脆金黄，卤肉咸香，轻咬一口茄汁四溢仿佛要从口中迸出来。

　　我也很想念妈妈做的饭。妈妈做饭是极好吃的，妈妈的拿手菜数不胜数，卤肉更是一绝，曾经有来我家做客的叔叔吃了一直忘不了，每逢来我家必要吃一碗，有一次想得紧了还打电话给妈妈索要配方。记得有一次和她谈论起我在学校时常吃的一道菜，重点描述了里面的食材、味道和究竟有多好吃，第二天她就按我的描述直接做了一道出来，妈妈不但擅长各类家常菜，有时候还做创意菜。她做过一种肉饼，放上了我们都爱吃的食材做馅，我不知道具体的做法，我只记得，肉饼刚出炉总是芳香四溢，猪肉的酥香配上韭菜咸鲜加上莲菜的爽脆和面皮的软糯。这味道刻在我记忆的深处让我久久不能忘怀。

　　如果说奶奶和妈妈是负责我伙食的“扛把子”，那么家里的其他人就是锦上添花了。我大姨擅长做一种辣椒酱，红色的辣椒洗净去籽儿剁成小块，经过一系列的处理和发酵，吃起来既不那么辣又不刺激单一，反倒生出几分酸甜和香气来，开胃爽口，比买的要好吃许多。姥姥擅长做汤饭，鲜豆角和嫩豆腐是她汤饭的精髓。汤饭里还会有一些雪白的“面疙瘩。”我小时候总会戏称它为“白云”。姑父的辣子炒肉也是我逢年过节去他家做客最为期待的，肥瘦相宜，配上绿油油的尖椒，我可以一个人吃一整盘。以至于每年过年去姑姑家吃饭她都会单独给我盛满满一碗。

　　这些味道，是我离家后，吃遍了再多的美食，寻遍了大街小巷都再没有找到的。后来的后来，就连爸爸做的尖椒土豆丝，叔叔做的红烧肉对我来说都有了独特的意义。再到后来我自己也学着下厨做饭了，照着他们的方子，却没能做出那熟悉的味道。

　　也许是因为这些饭食倾注着满满的来自亲人的爱意吧。

　　这些味道因为情感的注入而变得独特，在记忆的酒窖里随着时间的推移愈加醇香。我突然想起经常有人和我谈论毕业后要到哪个城市工作。我想，至少要离家乡和亲人近一些吧。我能想到最满足的事情，莫过于看到奶奶傍晚在夕阳下和面，母亲挽起头发准备洗手做羹汤，亲人们一起包着饺子有说有笑，小孩子们嬉笑着打闹着……

　　这些味道就是家才有的味道吧，也许这才是回家的意义吧，我不禁想。