这里我们只说两家，可就是这两家也足以看出临汾商家的不凡。闻名京都的“六必居酱园”和“都一处”酒家均是临汾人开办的。

    先说“六必居”。“六必居酱园”开设在北京的前门大街，是明代平阳府杜村赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟三人创办的。兄弟三人靠祖传的手艺酿酒，日子过得十分富裕。但是，他们不满足这种小富，三人合计要干点大事，于是来到天子脚下的京城闯荡。起先，想在京都酿酒，住下后一打听，还是置卖市民食用的东西赚钱快。因而，他们就挂牌营业开办了“六必居酱菜园”。

    所以叫“六必居”，按兄弟三人的意思是，人生开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

    他们的店里是人们生活的必需品，可唯独没茶，不就是六样么？既然是六样生活必需的食品，那就叫成“六必居”。六必居开业后生意很红火。一天，店里来了位老者，看了店名连连夸好。

    东家连忙请教，老者说道，古来酿酒有六条必须做到的准则：禾谷必齐，曲蘖必实，湛之必法，水泉必香，陶器必良，火候必得。想来“六必居”是得此六条准则！东家连忙称谢，宴请老者，从此将这六条作为经营之道，一点也不含糊。“六必居”的原料经过比较，都选定专门产地。黄豆用河北丰润县马驹桥和通州永乐店的，这里的黄豆粒饱、色黄、油性大。白面选京西涞水县的小麦，自行磨成细面，再做成甜面酱。渐渐加工也形成了固定工序，酱料从发酵到制成要21天，仅甜酱八宝菜就要几十道工序。有一次，小伙计忽略了一道工序，菜色不好看，可口味仍不错。大家主张说明情况，降价出售，但东家不同意，全部当众销毁。

    “六必居”的声誉越来越大，产品发展到10多种，有：甜酱黄瓜、甜酱萝卜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱包瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝菜、甜酱什香菜、稀黄酱、白糖蒜。这些产品色泽鲜亮，酱味浓郁，脆嫩清香，咸甜可口，很受欢迎。“六必居”的名气越来越大，酱菜不仅民众爱吃，宫廷官员也爱吃。

    传说明代嘉靖国相大学士严嵩吃后连连夸赞，还亲笔题了金字大匾。