浮山是闻名遐迩的饮食文化之乡，并且有着独特悠久的饮食文化传统历史。中国面食在山西，山西面食在晋南，晋南面食在浮山。从有史料记载算起，面食已有两千多年的历史了。其中，干炒面就是面食百花园中的一朵奇葩。

    干炒面，由浮山人发明，已有几百年的历史。自明清至今流行于晋南以致山西全镜、京津、河北、河南、山东等地，历久不衰，为人们饭桌上的一味佳肴。

    浮山老拉面馆更是历久不衰，为人们所垂爱。历史上，东郭村的杨学严祖上是发明和传承干炒面的世代家族；当今，其高徒张洪虎等人在县城开办老拉面馆，以干炒面为主要牌子经营饭馆，享誉县内外。

    上世纪七十年代，浮山的干炒面在山西举办的拉面比赛中，以其独特工艺和别具一格的特色风味，一举夺得临汾赛区金牌第一名。至今，浮山的大厨们依然守着浮山“老拉面”干炒面）的金字招牌，丰富着人们的美食文化生活。

    干炒面虽然风味独特，深受食客喜爱，但是，由于干炒面有着独特的工艺技艺，操作比起其他面食复杂，所以，此手艺有被冷落边缘化的现象，故亟需传承保护、传承。

    据《临汾非遗名录》