重八席是一种久负盛名的传统饮食，它汇集了洪洞及周边区域的美食精品，俗称“八八汤水”。

　　洪洞重八席历史源远流长，据传因洪洞先民纪念人文始祖伏羲氏而得名，周朝时期演变为宫廷宴席。明朝时期的大移民又将重八席带到天南海北。当时的一曲民谣至今流传“朱重八，朱重八，槐乡人在天涯，喜相逢，吃重八，百家姓里是一家。”故民间又称“重逢席”。

　　重八席在菜品制作方面遵循“从严选料、从精制作、荤素搭配、上菜有序”的原则，保证每道菜品的高品质。从古至今衍生的每道招牌菜随着历史时代的推演，加之地域文化的渲染赋予了每道菜一个历史故事。传统菜式讲究“四个凉菜一壶酒，一大二小扭着走，最后四个大座碗，水果点心笑开颜”。

　　重八席是一部见证洪洞文明发展历史，浓缩洪洞饮食文化精髓的活的百科丛书。

　　据《临汾非遗名录》