发面、和面、揉、捏、掐……一个个做工精细、造型优美、风味独特的年馍，在霍州市农村妇女的巧手里制作出来，让人们提前感受到了新春佳节的临近。
    1月20日一大早,辛置镇宋庄村村民杨秀英、梁慧珍就和姐妹们结伴而行前往邻居郑爱秀家，帮忙蒸年馍。“制作年馍工序多、劳动强度大，每年都是邻居们相互帮忙来完成的。”杨秀英介绍说。在郑爱秀家，村民们和面的、揉面的、制作的、烧火的……井然有序、忙而不乱。
    “霍州年馍自唐代起流传至今，风味独特、花样繁多、造型逼真，因其选料考究与工艺独特，可在常温下放置3个多月不变质。年馍选用纯天然无污染的自家小麦面粉，用传统酵母发面，不添加任何食品添加剂，面团经过多次揉和，一边揉一边掺干面，纯手工精制而成，所以色泽白嫩。做成馍样后，要放在热炕上，盖上被褥腾发，达到发虚光润，再放在笼内蒸熟，一般要蒸半个小时以上。”正在做年馍的郑爱秀边说边掀开铺在炕上的棉被。登高、枣花、钱串子……一排排一行行，尤其是形态各异小白兔太可爱了。
    “吃得好、穿得好，国家的各项惠民政策，让我们老百姓的生活越来越好，逢年过节时，我们都要蒸出各种各样的馍以示祝贺。”“在党的好政策下，以前过年每家蒸50来斤面的馍，现在还不蒸个200来斤啊！昨天还给60岁以上的老人发了补贴金呢！”“过年了，团圆了，在外面工作的儿女们要回来了，我要见我的大胖孙子了，想想啊这心里就别提多高兴了！”大家边做年馍边分享自己的高兴事。
    半个小时过去了，灶台上蒸馍的水蒸气弥漫在整个屋子里，蒸出来的年馍色泽白嫩、口感松软、味道香甜。郑爱秀指着刚出笼热气腾腾的年馍，向记者一一介绍起了他们的各种寓意：“登高”由圆形面陀和红枣累加而成，象征步步登高、事业兴旺之意，是春节期间最有分量的、款待亲朋的必备主食，堪称年馍中的“高贵馍”；“枣花”由中粗向两边逐渐变细变尖的条形面卷成圆环状而成，环内置枣，故称“枣花”，象征心灵手巧，易入口好咀嚼，这是年馍中的“方便馍”；“五心枣花”枣花卷成五环，内共置5颗红枣，有“五福盘寿”之意，是年馍中的“吉祥馍”；“花”用面团模仿揉捏成自然界的多种花型，有“花开富贵，如花似玉”之意，是女孩子的“专用馍”；“圆馍”由面团揉成半球形馍，有的内置一枣，象征“圆圆满满”，食之耐饱，是年馍中的“实在馍”；“钱串子”由面团加工成古钱模样，象征“财源广进”，是年馍中的“发财馍”；“红世”圆馍顶端置5颗枣，象征“红红火火”,是年馍中的“热闹馍”；“兔”把面团加工成兔子的模样，象征“活泼善良，玉兔迎春”，是年馍中“可爱馍”；“鱼”把面团加工成鱼的模样，象征“年年有余，如鱼得水”，是年馍中的“如意馍”；“手”把面团加工成人手的形状，是年馍中的“致富馍”……
    家家户户蒸年馍是当地的传统，如今，一箱一箱、一袋一袋、包装精美的霍州年馍吸引了人们注意，这种蕴含着吉祥喜气的优势产品，已经走俏市场。大规模手工制作年馍已成为霍州的一大新兴产业，在当地和周边县市的市场和大型超市里，前来购买年馍的顾客络绎不绝,给当地带来了商机。
    在宋庄村，村民武小旦这几天又是接订单又是出货，忙得不可开交。自武小旦开办年馍加工点以来，整箱的年馍不仅供应本市和临汾周边县，还销往运城、太原等各大城市。进入腊月后，要求代为加工制作年馍的客户源源不断找上门来，小旦就请村里的巧手妇女来帮忙加工，年馍的代理加工成为当地妇女勤劳致富的好门路。
    村民们用灵巧的双手把吉祥、幸福、和谐都揉到这精巧别致的年馍当中，用娴熟麻利的手法做出各种别致的年馍造型，笑声也不断地从她们中间传开，衷心祝福广大农民的生活犹如炉灶里的蒸汽一样蒸蒸日上！

（记者 范韶华）