临汾新闻网讯 我市夜市目前存在经营不规范、明火烧烤污染空气、个别摊位食品安全堪忧、噪音污染扰民等问题。那么，夜市排档食品对人体有无危害？如何规范夜市经营秩序？如何维护我们来之不易的大气环境？带着这一系列问题，记者走访了相关管理部门、食品专家及市民，以探寻解决之道。

    食品专家 明火烧烤危害颇大

    夜市食品，尤其是烧烤对人体究竟有怎样的伤害？食品专家、营养师杨雪告诉记者：“夜市烧烤中，大多以肉类为主要食材，肉串味道独特、口感重，在制作的过程中会添加大量孜然等调味品，这样一来，消费者其实很难辨别出肉的品质、新鲜度。一些不法商贩为了降低经营成本，使用一些劣质品以次充好，自然会对消费者的身体健康带来危害。另外，明火烧烤的食物往往会出现食材里面没有熟透的情况，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下隐患。即使食材本身质量没有问题，但要知道，单是烧烤把肉食放在火上烧烤，就能让其产生至少三种致癌物质。而且一旦肉被烤焦，绝对不能入口。因为，肉类所含的芳香烃在高温、高热下会变成苯并芘，是一种高活性的致癌物。烧烤时间越长，温度越高，食用后人摄取的致癌物就越多，有些食品安全组织认为是烧烤肉食比油炸肉食更多地增加了患胃癌的风险。对于夜市经营环境，卫生条件不达标造成的危害，杨雪说：“烧烤时串肉用的签子如果是竹签子，不应该重复使用。然而街头的烧烤摊多是个人流动经营，个别摊贩为降低成本，多半会将串肉用的竹签重复使用，很可能会把细菌和病毒从上一个进食者带给下一个进食者。而由于经营条件所限，卫生条件很难达标，剩饭垃圾偶尔随意丢弃，尤其是在夏季，气温高，发酵快，很容易产生一些有害人体健康的细菌，加上摊位清洁度不够，餐具消毒更是无法做到，食物中裹挟的细菌含量可想而知。所以在夜市飘香的同时，希望各位食客更能善待自己的身体。”

    市民声音 规划专门夜市区域

    夜市排档，除了食品安全问题之外，环境污染问题尤为突出，滚滚浓烟和刺鼻的味道，让夜市附近的居民怨声载道。家住市区平阳北街的刘女士表示，自从天气暖和起来，楼下很多饭店开始在户外经营夜市，每天因为油烟呛人不能开窗透气，食客们的喧哗声吵得更是连电视都看不成。除此之外，每天前来就餐的顾客多，车辆随意停放在路边，自己开车回来有时半天进不了小区大门，如果可以禁止露天烧烤，她一定会举双手赞成。

    在一家超市工作的小王却向记者表达了不同的看法：“我们每天晚上下班都到10点多了，很多饭店都已关门停业，但是夜市上和朋友们一起来点烧烤、来碗面，吃的也很舒服。另外，就只有在夏天吃夜市时，坐在户外可以享受到那种较为自由的氛围，在室内总觉得少了点什么。”同时，小王也表示，如果因为夜市摊的存在对周围居民造成不好的影响，他倒是有一些建议。“从学校出来后，我就到处打工，也去过不少地方，我见到很多地方都将夜市规划了一个专门的区域，那样既不扰民，也能让喜欢吃夜市的人继续享受其中的乐趣，这样管理部门也便于监督管理。”小王说。

    部门态度 引导商贩规范经营

    夜市烧烤是如何管理的？记者来到我市市容监察大队，一位不愿透露姓名的负责人对记者说：“最近我们也接到不少烧烤扰民的举报电话，近几年来，我们也进行过几次整治，但总是屡禁不止，主要原因是市场有需求，吃烧烤成为不少市民夏季的休闲方式，摊主们在利益的驱使下继续经营。前不久，市领导和我市多个部门联合对市区夜市摊进行了调研，市领导对存在的问题也很重视，并给出了指导性意见，通过划片经营、疏导结合等措施，重点对出店经营、占道经营、乱停乱靠等行为进行整治，并引导广大经营户规范经营。”对于市民提议给夜市规划专门区域，该负责人表示：“这是一个好的办法，既满足了市民夜间消费的需要，又有效防止了随意摆卖、占道经营的问题。但规划区域，也是需要多方协调，选择合适区域的，我们也在积极寻求管理的办法，同时也欢迎广大市民给我们出谋划策。”（张君宇）