临汾新闻网讯 又到葡萄收获季，市民掀起一股自酿葡萄酒的热潮。8月29日，记者走进我市自酿葡萄酒家庭中，一睹他们的手艺。

    家住科委巷的张彩玲已经是第三年自酿葡萄酒了。记者刚进家门就看见她和家人忙碌的身影。几天前，张彩玲从北外环批发了一箱优质葡萄，约15公斤。“通过浸泡、洗净、沥干、捏碎，放入容器，搅拌，最后将容器封口发酵。一个多月后，香醇的葡萄酒就酿制成功。按一斤葡萄酿造六七两酒的比例计算，这次估计能酿出10几公斤葡萄酒。”张彩玲说。

    “我每年都会自酿很多葡萄酒，送给亲戚朋友，但今年时间紧迫，只酿了10几公斤。自酿的葡萄酒比超市的口感好、味道醇厚，还可以现喝现取，很方便。”张彩玲如是说。

    “今年葡萄比去年的品质好，且价格稍低，市民大多是成箱批发，现在就剩一两箱了，再过几天就买不到这样物美价廉的葡萄了。”记者在走访市场时，一位正在贩卖葡萄的商贩说。

    那么，自酿葡萄酒应该注意什么呢？张彩玲告诉记者：“在选择原料时，一定要选自然成熟的紫红色的葡萄。葡萄酒酿好后，要把葡萄籽、葡萄皮，还有发酵的果肉都过滤掉，这个过程叫滤渣。但滤渣的工具一定要严格清洗消毒，否则会将细菌带入酒内。刚酿好的葡萄酒一般味道会比较淡，但越放越浓。在饮用时，也不能多喝，要控制好量。”

    记者 郭秀婷