临汾新闻网讯（记者 成华 李静）每逢春节过后，都是返城务工的高峰期，特别是一些餐饮企业对劳动用工的渴望，可谓是心急如焚。走在市区的街头巷尾，随处可见大小饭店打出的招聘广告，薪酬待遇也是一涨再涨，却仍然陷入急需用人却招不到人的窘境。

生意火爆力不从心

春节期间，餐饮业生意最为红火。只要开门营业，到吃饭时间几乎都是座无虚席，这恰恰也是最缺人手的时刻，有些老板不得已亲自出马。“这段时间客人特别多，有几个服务员宁可辞职也要回家过年，我只好先把洪洞老家的亲戚叫过来帮几天忙。”市区东关步行街某火锅店老板对此头疼不已，实在是缺人，我现在不仅要点菜、收钱，必要时还得配菜、洗盘子。”
    饭店员工年前辞职、回家过年未返工以及年后招工难等一系列因素使餐饮业本就无人可用的状况雪上加霜。由于现有的人手不足以应付庞大的客流量，不少饭店的前厅后厨忙得一团糟。贡院东路某中档饭店服务员抱怨：之前，我们分工有序，专职干自己的事儿就行。春节期间，一些同事请假了，我们每个人都得管好几样。业务不够熟练，磨合度不够，再加上累得吃不消，出菜和上菜的效率就慢了下来。”    

急待破解人员流失

一过正月十五，各行各业的工作渐渐步入正轨，本该欣欣向荣的餐饮业却为“用工荒”犯愁，纷纷打出招聘启事，从厨师、配菜员,到服务员、面点师,一个个空缺的岗位虚位以待。
    “正月初十开门，服务员少了一半，负责面点、炒菜的厨师也没有来，主要原因是嫌累，赚不下大钱。”某美食城王姓老板大倒苦水，我开饭店的这几年，厨师和服务员班底换了好几回。“我手把手培养出来的几名厨师，刚做到像模像样的时候，就都高飞了。”
    “既难留，也难招”成了餐饮业“用工荒”的关键一环，如何破解令众商家伤神不已。“我对待我的员工真的像亲人一般，有事请假从不克扣工资，逢年过节还有另外奖励，即便如此，有的服务员连招呼都不打就不来了。”解放东路十全饭店老板分析道，“用工难现象很难缓解，人员流动率太高了。主要是餐饮业本身利润并不高，员工的福利待遇提高的幅度有限。其次是受社会观念影响，很多人觉得做服务行业低人一等，有合适的工作就想跳槽。”

    应聘饭店心里有数

    节后餐饮行业招工难，的确让饭店老板们大伤脑筋，然而，作为“找饭碗”的打工者来讲，一旦找到了合适的“东家”，对于自身享受的基本权利，是否又能心中有数？
    “最近，我们也接到一些劳动者的咨询电话，比如，和饭店老板的劳动合同怎么签订？试用期的工资如何计算？一旦拖欠工资，又该如何应对等问题，这也表明广大劳动者的自我保护与防范意识也在逐步提高。”市人力资源和社会保障局劳动监察科科长闫建信说。
    饭店里面来打工，看咱权利有些啥。据闫建信介绍，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付两倍的工资。劳动关系一旦确定，用人单位应当按时足额支付工资，不得克扣、无故拖欠职工工资；用人单位支付的工资不得低于当地最低工资标准。
    同时，作为打工者，还必须清楚地知道，与餐饮企业一旦确定了劳动关系，试用期就应当包括在劳动合同的期限之中。用人单位也不得向职工收取定金、保证金或者扣留居民身份证等证件。
    “在劳动合同规定的期限内，饭店一方不得随意解除劳动合同，如无故辞退职工，则依法向职工支付一定经济补偿金。打工者一旦与用人单位出现纠纷，可拨打劳动保障监察举报投诉电话12333，维护自身合法权益。”此外，闫建信建议餐饮企业，要从提高就业人员待遇入手，适当增加工资，进一步改善工作和生活条件，按规定发给加班工资，只有让员工没有了后顾之忧，他们才能够安下心来从业。