健康“蒸”出来

——大学生创业项目“蒸营养”新概念餐饮小记

    临汾新闻网讯 随着绿色食品、食疗养生等概念受到广大消费者的关注，人们开始树立绿色、生态、健康的消费理念，追求原汁原味、营养丰富的食品。因而，在健康烹饪排行榜中，排在第一位的“蒸”，受到了市场的认可和消费者的青睐。

　　1月15日，在市区迎宾路北口的某酒店包间内，餐桌上的景象极具特色：桌上摆放着多个小蒸笼，桌子中心有一个特色蒸汽发生锅，以鱼汤为底料，上面放置着一个大号蒸屉，蒸屉里有新鲜的野生菌类、有机活体芽苗菜、豆制类菜品……

　　“这是酒店新推出的‘蒸营养’肥牛套餐，主要是以蒸汽加热，特点就是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。肉类和海鲜用蒸的方式来做，不油腻又健康。好几种食物搭配在一起蒸几分钟就熟了，还节省时间。”该酒店的厨师石雷为记者介绍着“蒸营养”的特色和优势。“这边的架子一部分摆放芽苗菜，一部分摆放菌类，顾客可以自己动手剪下喜爱的新鲜食材，第一时间放上自己的餐桌，采用蒸煮的烹饪方式，不破坏食材的营养成分，每一道菜都是原汁原味，绿色无公害。”

　　2015年6月，毕业于郑州中原工学院商务学专业的庞亚楠怀揣着创业梦回到了临汾，“蒸营养”成为她踏上创业之路的第一站。

　　“北方菜主要以炒、炸、煮为主，除了一些主食和个别粗粮外，很少见“蒸”，那么，能不能把南方比较流行的以‘蒸’为主的健康饮食方式引回来?”

　　有了好的创业项目，但没有资金、没有场地成为困扰她的首要难题。“当时就是有想法、有闯劲儿，但缺经验、缺平台……”几番辗转，庞亚楠在朋友的推荐下，找到了市区锦悦城大学生创业园。

　　为了助力庞亚楠的创业需求，大学生创业园与位于市区的众多酒店进行了广泛接触，并与其中一家酒店成功对接。在和该酒店餐饮部负责人一起去上海、北京、深圳进行学习、考察后，系统学习了相关创业政策、经营管理、规避风险等方面知识的庞亚楠，编写和完善了“蒸营养”创业项目计划书，并计划创办“蒸营养”新概念餐饮专门店。

　　如今，“蒸营养”新概念餐饮专门店即将开张，说起“蒸营养”的发展前景，庞亚楠很有信心，“‘蒸营养’新概念餐饮专门店的卖点是即采即食的菜品体验，真正提供‘零公里运输’的新鲜健康食材，这种即采即食的形式新颖，健康食材看得见、摸得着，一定会吸引顾客!”

　　记者 段小婷