工作人员正在向消费者介绍米醋产品。

 在成都春季糖酒会上，各路客商争相签订米醋供货合同。

山西三盛合酿造有限公司地处晋南丁陶大地，其前身为襄汾汾昌钢业有限公司原名为“襄汾县汾城轧钢厂”，于1989年投产，多次被评为“明星企业”、“先进私营企业”、“重合同守信誉单位”和“质量信得过企业”等荣誉称号，累计获得30多项荣誉，也是名震一方的“钢大王”。三盛合酿造有限公司是该公司精彩转身的成功实践，也是煤焦大县——襄汾县调整产业结构转型发展的一个亮点，是襄汾县“三个发展”的又一个典范！
我省北有老陈醋，南有小米醋，更有史料表明，小米醋是中国醋之源。然而由于种种原因，老陈醋名扬四海，小米醋却匿迹民间，而在襄汾，一群有米醋情结的人在一个叫王德才的智者带领下，随着国家产业结构调整和环保准入门槛的提高，凭着多年商海拼搏的灵敏嗅觉，早在省府《醋八条》正式出台前一年就转型改组扩建山西三盛合酿造有限公司，“钢大王”举起“米醋旗”，启动复兴汾城米醋品牌工程，力图让汾城小米醋与老陈醋南北呼应，并驾齐驱，联手打造中华醋都！
中国文联七届副主席胡珍先生评价此举为“利在当代，功在后世的千秋伟业”！
汾城(太平)米醋历史悠久，源远流长，有着4700多年的酿造历史。据专家介绍，承袭千年古法酿造的小米醋，以优质小米、大曲、豌豆、大麦芽、甜井水为原料，纯粮精酿而成。其色泽金黄清亮，味美 甘香，富含醋酸、多种氨基酸、醣类、脂类等营养元素。不仅是调味佳品，而且能入药疗疾，保健养生，历为医家重视。近年来，国内流行一种“醋蛋疗法”，专用米醋浸泡鸡蛋，用于治疗心脑血管疾病、高血压、高血脂和糖尿病的日常保健。常有京津远客专捎汾城米醋以泡蛋，近年来，仅销往北京的米醋，每年都在数十吨以上。
尽管米醋与老陈醋同为山西醋，但因其制作所用原料不同（老陈醋以高粱为主，米醋以小米为主），醋的色泽和酸度也不同（老陈醋呈黑色，米醋金黄而且较酸），制作工艺也有所区别，基于此，小米醋和老陈醋是山西醋界的两支奇葩。
解放后至上世纪90年代后期，由于各种原因，襄汾境内，大部分醋坊转产，投入到新兴的产业上，仅有少部分醋坊还在生产，但终因传统工艺产量小、效益低，而生产的米醋只能是就近销售供当地人食用，很少远销。多年来，有着悠久历史的“汾城米醋”，一直处于“醋香不出门、孤芳自赏”的低调之中。“汾城米醋”品牌的复兴是襄汾县人民，特别是汾城镇（原太平县）人民多年的宿愿，许多有志之士一直在为“汾城米醋”的品牌复兴而努力。
至今健在的“三盛合”老字号唯一传人王如槐，从16岁起就在“三盛合”醋坊工作，对米醋酿造有60年的研究和酿造经验。他曾多次被聘到省内外传技授艺，试图将传统的米醋酿造工艺保留下来，但一直未能如愿。
年近八旬的陈树孝老先生，大半生都致力于研究米醋的实用和药用价值，自70年代起，在多家刊物发表其在米醋实用技术和药用方面的成果。陈老先生现在最大的愿望是——不能让太平米醋这一民间宝典失传，让汾城米醋行销万里，走向世界。
丁村遗址博物馆原馆长、考古老专家陶富海，多年来，为了汾城米醋的历史渊源进行了大量的发掘整理工作，搜集了很多翔实的历史资料。
30集大型电视连续剧《汾城米醋》于2007年已由著名编剧夏全发、顾保政脱稿……
身在异乡的82岁的离休老干部许贵记听说复兴汾城米醋的消息后，紧紧抓住记者的手，激动地说：“复兴汾城米醋，功德无量，造福子孙！”
襄汾汾昌钢业有限公司董事长王德才作为土生土长的汾城人，对汾城米醋有着一份特殊的情结。正是这份情结使他在积极响应政府转型发展、和谐发展、安全发展的号召时选择了汾城米醋酿造业作为企业新的发展方向，并主动担负起振兴“汾城米醋”民族品牌的历史重任。从2008年8月开始，他历时一年多，先后到北京、天津等地进行了大量的实地考察和市场调研，参加了四川成都、湖南长沙2008年秋季糖酒展销会，倾听专家献言……最后，特邀请中国文化管理学会品牌文化研究发展中心、山西省食品工业研究所等科研机构形成品牌与技术研发战略合作伙伴。
2008年9月以来，中国文化管理学会品牌文化研究中心的郭占斌主任一行，先后五次在太原、汾城、襄汾、运城及丁村等地，针对汾城米醋品牌复兴工程进行了大量考察、调研，认为汾城米醋有着深厚的文化底蕴，有着无可比拟的产品优势，有着十分广阔的市场前景。明确实施“汾城米醋品牌复兴工程”，申请注册“汾城米醋”原产地商标保护，加大“汾城米醋”的品牌规划建设和开发力度；建立中国醋博物馆；编辑出版漫画图书《汾城米醋文化》等。
在2008年8月召开的复兴汾城米醋品牌论坛上，王德才表示，在国家产业结构调整和环保准入门槛提高后，钢铁业面临发展瓶颈的境况下，汾昌钢业下决心进行企业转型，扩建改组成立“山西三盛合酿造有限公司”发展食品工业，勇于担负起振兴“汾城米醋”的历史重任，实现由污染严重的钢铁企业向环保绿色型食品加工企业的成功转型。
随后，山西三盛合酿造有限公司应运而生。该公司以弘扬汾城米醋传统工艺非物质文化遗产、振兴汾城米醋老字号为己任，以“打造中国米醋第一品牌”为目标，秉持“守信取义，抱质含醇”的祖训理念，依托当地丰富的农业资源，按照“集团化、产业 化、国际化”的发展思路，让汾城米醋走向全国，走向世界，创造“有滋有味好生活”。
这一举措得到襄汾县委、县政府的充分肯定和大力支持，县委书记张成梁上任伊始就深入三盛合醋企进行考察，对项目大加赞誉；县委副书记、县长王国平亲自品尝汾城米醋，对市场开发提出了自己独特的见解。
据了解，新改制扩建而成的三盛合投资1.26亿元，分三期工程实施，建设三条太平米醋及米醋饮工艺生产线，计划达到年产食醋与醋饮15万吨的生产能力，同时，通过“公司+农户”的方式，可辐射带动3万亩优良谷子种植和养殖业发展，从而为周边农村创造2000个就业机会。可实现年产值11.81亿元，实现利税5.08亿元，并带动当地其他相关产业共同发展，每年可创造经济效益1.8亿元。
这个拥有现代自动化生产设备和生产技术含量较高独特优势的企业将千年传统工艺与现代酿造技术有机结合，使汾城小米醋规模化、工业化生产由设想变为现实。
让汾城小米醋与老陈醋南北呼应，并驾齐驱，联手打造中华醋都是三盛合虔诚的愿景也是三盛合孜孜以求的目标!
近期山西推出的《关于促进山西醋产业加快发展的若干意见》（俗称醋八条），对汾城米醋的发展无疑是天赐良机，王德才决心将以汾城米醋复兴工程为己任打造农业龙头企业，建设襄汾县酿造工业园区，形成生态种植—工业酿造—生态养殖循环经济产业链，带动近千户农民增收致富，努力使其成为当地经济发展新的增长点，打造襄汾县最亮丽的经济文化名片！
（本报记者 高秀云 本报通讯员 向东）

来源：临汾日报

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