临汾新闻网讯 提及老关家肘子，相信身边许多人都已经熟悉了。是的，这是一个正在成长的本土肉食品牌，也是食品行业内冉冉升起的一颗新星。在如此激烈的市场竞争中，老关家肘子缘何能在短短三年内异军突起，进入人们的视线，走上百姓的餐桌呢?让我们一探究竟。

　　走进襄汾县老关家肘子多家直营店，有一句话最引人注目：我们的食品里只有两种佐料，就是良心和责任。这或许就是老关家肘子品牌成功的秘诀所在。

　　关志丰，山西老关家食品开发有限公司总经理，是三国时期关云长的第63代孙。他四十出头，20岁就进入社会闯荡，当过司机，开过饭店、茶庄、经营过广告公司。此人爱交朋友，性格豪爽，颇有几分关公的豪气。他有一个特点十分明显，就是喜欢吃肉。提起肉，身高1.7米、体重200多斤的关志丰拍着自己的便便大肚笑着说：“顿顿得有肉，哪怕是包个饺子，也得是肉馅儿，素的不吃!”喜欢吃肉，当然嘴就很挑剔。他说自己曾去过一些饭店的后厨，看到环境卫生十分糟糕，非常影响人的食欲。“基本的卫生都搞不好，顾客吃的东西能放心吗?”关志丰久久不能平静，他认真思量着，自己能不能开一家肉食加工厂。“以前，老百姓有一句话：村里人造毒，城里人造假。说的是农民用农药过量，城里人用添加剂太多，很生动地传递出人们对食品安全的担忧。我就有一个冲动，或者说一个愿望，一定要让老百姓吃上放心肉。”谈及办厂的初衷，关志丰如是说。

　　或许真是冲动了。没有过多考虑，天生就喜欢折腾的他真的着手办厂了，充满激情、满怀希冀。

　　2012年，关志丰把厂址选在襄汾景毛乡申村，并开始建厂房、购设备、安装设备和调试。由于物价上涨，工钱猛增，已投入的资金所剩无几。要投产，流动资金短缺严重，他一边办理手续、筹措资金，一边还要物色技术人员。几番打听寻觅，最终聘请了从事肉食加工20余年的技术人员郝师傅后，才开始投入生产。“这个过程太煎熬了，感觉人都脱了几层皮。”2013年8月，手续齐备，厂址选好，设备、技术人员都到位，一块块石头落地了，关志丰长吁了一口气，开始挽起袖子准备生产。可是，出什么产品才能打开市场呢?关志丰再次陷入困惑。漫长艰辛的过程让他开始怀疑自己当初的选择。“是不是太冲动了?”可是，开弓没有回头箭。于是，他又马不停蹄地奔走考察，试制了多个种类产品。到底那种产品才有竞争力?心里实在是没底儿。几番琢磨，反复思量，最终他把目光落在了自己家族传承了几代人的关家肘子上。

　　关姓在襄汾县景毛乡是大姓，家族人丁兴旺，能人亦多。多年来，农村摆酒设宴离不开鸡、鱼、肘子三大件，关家人做的肘子很受欢迎。“记忆中，从爷爷辈开始我们家族就一直有人制作肘子，传到叔叔这一辈，关家肘子更是远近闻名。”关志丰想把家族的手艺传下去并发扬光大。于是，他与叔叔关小元商量，叔侄二人一拍即合，认为这是关家人的共同责任。关志丰常说：“老祖先以忠义闻名天下，我是关帝的后裔，传承忠义是我义不容辞的责任。”在对待自己的事业上，关志丰多了一份荣耀、一股力量，更多了一份责任和担当。

　　2013年9月，第一代产品进入市场了。关志丰喜极而泣，旋即又陷入困惑——如何保证优质的货源?为了进到优质的生肘子。关志丰又开始了一次“洗礼”。每天凌晨4点，他便爬起来，开着面包车去翼城县肉联厂进肘子，看到一辆辆大货车“霸气”地停在路边等着拉货，关志丰总感觉自己很渺小、很寒酸。“我得等大客户拿完货，才能捡上二三百斤，没人会在意一个小户的，心里真不是滋味。”每天进货、卸货，加工出来，又联系宴会厅、理事会销货，经常要熬到下午两三点才能安心吃上一顿饭。足足半年时间，局面才慢慢打开，雨润集团、双汇集团开始向他抛出了“橄榄枝”，与大集团建立起合作关系，关 志丰心中涌起一种久旱逢甘霖的喜悦，从此，他底气足了，腰杆也更硬了。

　　可是一提起过往的艰辛，关志丰仍忍不住落下了眼泪。“创业太难了!好多次我都想放弃，心里不断地盘问着，是不是太冲动了?干嘛要遭这份罪?自己过不下去了?”不管经历过多少艰难险阻，他还是一路咬牙坚持了下来。

　　事业发展迎来了曙光，关志丰却不敢有丝毫的懈怠，做起事来更加认真细致，力求完美。在企业管理中他要求特别严格，生产加工全程监控，亲自把关进厂原料，认真检查每道工序，决不允许在产品质量上出问题。为了确保产品质量，他与分管生产的技术人员签订了质量责任书。有一次，他发现车间卫生打扫得不干净，个别生肘子清洗不达标，就立即处罚技术员500元。虽然在企业管理上十分严苛，生活上，他对待职工却像是家人一样，与他们同吃一锅饭，从不摆“老板”架子，正是他的人格魅力赢得了职工的全心支持。梅花香自苦寒来。现如今，关志丰的企业生产的产品有山西省商标局注册的老关家带骨肘子、原色牛肉、酱肉、熏头肉等多种品种，连锁店30多家，为襄汾、临汾、洪洞、乡宁等多家大酒店、宴会厅供货，逢年过节更是供不应求，尤其是2015年，企业销售额突破700万元，月增长48%。

　　面对企业蓬勃发展的势头以及周围人的啧啧称赞，关志丰心里不轻松、不满足。“俗话说，前三步，最难踢。经过三年发展，我们公司只能算是立起来了。现在的感觉就像是爬山，刚登上山顶，放眼望去，还有许多山峰等着我们去攀爬。过去，我只想做一个老百姓信得过的品牌，现在更想打造一家百年老字号，不单是口味与技艺的传承，更是一种精神与文化的传承。”关志丰笑言，“这也是我们为子孙后代留下的一份财富吧!”

　　在关志丰的办公室里，悬挂着一副书法作品：劝君莫惜金缕衣，劝君须惜少年时。有花堪折直须折，莫待无花空折枝。他说;“这是老父亲专门给我题写的，我会时时勉励自己，不虚度青春，趁自己年富力强，努力干出一番事业，才不会辜负老人的一片期望。”

　　记者 陈华文/图