临汾新闻网讯 “端盘子要讲究技术，手掌展开，使盘子受力均匀，保持平稳。”8月9日，位于市区解放路三晋小拉面王的大堂经理刘青爱，给新来的员工传授端盘子的技巧。“我从事服务行业25年了。说实话，往小说，优质细微的服务就是给店里留住回头客；往大说，服务业代表着咱临汾的形象。”今年44岁的刘青爱说，这是她25年的经验总结。

    “在别人看来，服务员就是端菜、倒水、介绍菜谱……其实根本没那么简单。”刘青爱经常给同班的服务员说，一个饭店的生意是否兴隆和你的服务有很大关系，街上饭店那么多，去谁家吃都是吃，比的就是服务水平，把顾客当朋友、当家人去对待，就是她从一个普通员工做到大堂经理的秘诀。

    把顾客当家人，说起来容易做起来难，尤其是遇到一些酒风不好的客人，做起来更难，但是刘青爱从业25年来，是这么说的也是这么做的。

    上周，她就遇到了一个棘手的问题。“在送菜时，服务员觉得，这桌客人可能心情不太好，而且不希望酒店播放音乐，于是就把音乐关掉了。”刘青爱说，这桌共有3个人，全是女的，从她们的谈话中得知，好像是其中一个人遇到了一些麻烦事。当时，三位女士自带了红酒，喝完后，又要了啤酒，一直喝到晚上11点多。

    “因我们平时晚上10点就下班了，可是客人不走，我们也不能下班，到11点多的时候，其中两个女的离开了，最后一个结完账离开时吐了一地，而且已走不成路了。”刘青爱回忆说，当时她赶紧安排其他人员收拾碗筷准备下班，她和另一个女同事把客人扶出去，叫了一辆出租车，问对方要了地址，自掏腰包把客人送到了家。此举让这位女顾客的家人特别感动。

    还有一次，也是一桌客人，好像是送别宴。他们喝酒喝到晚上11点多，刘青爱让离家远的同事先回，她和几个离家近的员工一直等着，当然端茶倒水一样服务也不少，后来那桌客人临走时，给他们鞠了一躬。“其实，客人有这样的举动，我们也很感动。”刘青爱说。

    记者 郝海军