黍米油糕的制作方法
    现如今，黍米油糕使用的仍是传统的制作方法，而且做法依然很讲究。为此，4月7日，记者专门采访了体育南街卖油糕的何先生，向其请教制作方法。何先生也毫不吝啬，向记者一一介绍了黍米油糕的原料以及制作方法。
    “首先要准备原料，黍米面1.5公斤，玉米面0.5公斤，糖300克，食用油2公斤。然后，将黍米面和玉米面搅拌均匀，用开水泼起后揉成面杖粗的圆条，放在笼屉上蒸熟，然后再进行揉搓，并揪成小剂。再将小剂揉圆按扁，将糖馅包入软面中，捏成饺子状的角角。”何先生一边熟练地拿筷子翻动着锅里的油糕，一边向记者介绍道，其实，现在的油糕也有用豆沙或红豆为馅的。最后，将食用油倒入锅内，等油烧至八九分熟时，将捏好的角角放入油锅，等角角炸成金黄色捞出，稍冷一下就可以吃了。”说话的功夫，一盘色香味俱的油糕就出锅了。
    那想要做好如此美味的油糕，需要注意哪些问题呢？“好吃的油糕，掌握火候是很关键的一步。如果火太大、油太热的话，炸出来的油糕容易外表黑，但是馅却不熟；火小容易把油糕的皮炸破。所以，必须要把火候控制好，才能炸出色泽美观、口感舒适的油糕。”何先生说。
    黍米除做油糕，还能他用
        黍米除食用之外，还是一剂良药。《名医别录》中记载：丹黍米，主咳逆、霍乱、止泄、除热、止烦渴。黍米中含有的粗纤维、灰分、黍素等有促进消化、滋补身体等功效。黍米中还含有多种米、麦中所缺乏的氨基酸，对调补机体代谢十分重要。此外，黍米还有治疗小儿鹅口疮及水火烫伤的功效。
    但是，有中医指出，黍米为黏性大难消化之物，切忌过量食用。老人、小孩以及肠胃功能欠佳者尽量少食，尤其是心血管病人和血脂过高的人群，最好不要食用，以免胆固醇和血脂的升高。
    虽然，黍米对人体有利有弊，但是黍米油糕依然是很多人的挚爱。少量食用，对人体功能还是利大于弊。（杨杰）