临汾新闻网讯 红烧肉又名东坡肉，以其肥瘦相间，香甜松软，入口即化为主要特点，深受广大“吃货”的喜爱。
    提起红烧肉，大家自然不能忘记那位将“吃红烧肉事业”推向高峰的人――苏东坡。正是由于苏东坡的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。
    26岁的市民程先生是一名退伍士兵，虽然早已不在部队，每每闻到红烧肉的香味，总会把他带回那段军旅记忆。
    “部队的红烧肉，肥肉不腻，瘦肉不柴，香味扑鼻。每逢有红烧肉的餐饭，我难免会多吃几碗米饭。不久前，我向部队的炊事兵要来了红烧肉的制作方法，以后随时随地都能享受一    番。”程先生一边描述，一边拿出了一张手写的红烧肉烹调步骤。
    材料为带皮五花肉、盐、糖、色拉油、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、酱油、味精、香菜、花椒、八角、桂皮。
    具体步骤：先将五花肉切成长3厘米，厚１厘米的长条，然后用开水过一下，捞出备用。起锅放油、放糖，待糖起沫瞬间将肉放入锅内，用文火烧制直至肉上色，放入调料、料酒、醋，大火烹制。
    待炒出香味以后，放入烧好的开水，用大火煮制30分钟后，改成小火慢炖30分钟，打开盖子看看肉是否软、烂，随后再放入盐、味精。
    起锅，放入香菜、小葱或者蒜末即可。（弓佩玉）