煎饼是中国的传统面食之一。安泽县神南村在吸收各地煎饼制作技艺的基础上，结合本地食材和本地面食制作传统工艺，传承并开创了独具特色的神南煎饼制作技艺。

　　神南煎饼以当地优质细磨玉米面为主要原料，将面糊倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制而成。其制作过程对摊面糊技巧极为讲究，需要制作者有娴熟的技巧和丰富的经验，其煎制过程对火候的要求也极为严格。

　　制作出来的煎饼饼薄如纸，色泽油亮，口感劲道，酥脆鲜香，卷以小菜而食，风味别致。

　　近年来，神南煎饼得以创新和发展，在种类上不断丰富，制作出了以小麦、米面、豆面、高粱面等不同原料和咸、酸、甜、五香等不同口味的各类煎饼。神南煎饼因其便于携带、食用方便、利于消化和不宜变质的特点，深受当地群众的喜爱。

　　据《临汾非遗名录》