临汾新闻网讯 一把剪刀，能用来做什么?也许人们首先想到的是剪纸、裁布、理发……而在尧都区岳师傅面来香餐饮连锁有限公司面点师赵伟的手中，剪刀可以当杂技“耍”。

　　日前，记者来到岳师傅面来香平阳南街店厨房内，赵伟正在全神贯注地忙碌着，只见他用右手虎口卡住剪刀刀把，左手托着一块面剂子，剪面时只用剪刀前部的三分之二，下刀拖住面团，上刀用力，面剂子随着剪子不停旋转……赵伟剪面的动作快到令人眼花缭乱，面团在他手中像一条条“小银鱼”落在托盘里。

　　“这把剪刀跟咱们平时用的剪刀可不一样。剪纸用的剪刀是越快越好，剪刀面的剪刀却不能磨，磨得越光滑越容易粘上面团。”赵伟指着刀面上的一条凹槽说，“这条凹槽的设计，就是为了在剪面时能够利落地剪开面团，确保不拖、不粘。”

　　赵伟是土生土长的临汾人，16岁初中毕业后，他就在专业的面点培训中心学习制作面点。2008年，20岁的赵伟第一次接触到了剪刀面，“第一次拿上剪刀剪面，心里可兴奋了，学了一个下午就能上手了。”回想起往事，赵伟瞥了一眼右手大拇指上的一层茧子，“剪了几天，我的右手手背就开始酸疼了。”

　　“也就是这个时候，好多朋友都劝我换个职业，大家都说厨师一天到晚钻在厨房里能有啥出息……”手背的不适和朋友的质疑并没有动摇赵伟的决心：既然吃了这碗饭，就要把这个“饭碗”端稳、端好!从此，赵伟与剪刀面“结了缘”。

　　采访时正值下午6时，饭店里的客人越来越多，赵伟手中的剪刀一刻也闲不下来，额头上的汗珠不停地顺着脸颊往下流，“现在天气还不是很热，等再热点儿，一整天衣服都是湿的。”

　　一锅锅热气腾腾的剪刀面被端上了饭桌，香喷喷的面里还多了一味“调料”——赵伟的精心。“我们这个行业是个良心活，厨师有没有用心，顾客一尝就知道了。”说罢，赵伟又拿出一大块和好的面团，切成大小一致的正方体形状，再用手搓成两头尖、中间鼓的面剂子，“每块面剂子的重量是20克左右，可以剪28根面，这个数量下的面煮出来口感最好。”

　　跟面打了十余年交道，赵伟从徒弟变成了师傅，还到北京、平遥、运城等城市多次参加过面点比赛、展会，“我很满意这份工作，能养家糊口，还能给全国各地的吃客们展示、宣传我们家乡的特色美食。”今年30岁的赵伟已是两个孩子的父亲，他说，“孩子们带给我更多的责任及更大的动力，都说干一行要爱一行，我觉得不管在哪一行，只要好好干、用心干，行行都能出状元!”

　　记者 刘静