剪刀面制作技艺历史悠久。清光绪年间，山西平遥刘光友利用自己掌握的剪刀面的技艺，开启一家名为“宴一源”的面馆，专营炝锅剪刀面，剪刀面因用制作工具剪子而得名。

　　1900年农历八月廿二日，慈禧太后仓惶西逃，路过平遥，剪刀面作为地方特色面供其品尝。慈禧食用后大加称赞，并把“宴一源”赐为“宴皇源”。随后，百余年来店铺几经挫折，但刘光友的后人们把剪刀面作为祖传技艺继承下来。

　　现第五代传人刘宣萍把剪刀面技艺带到侯马，传承发展剪刀面。剪刀面呈鱼形，传统的做法是和面时加盐、蛋，和好的面要略硬，然后饧一至两个小时，剪面时颇具观赏性，左手持面，右手握剪，面剪不离，声如雀鸟归巢之喧，形如银鱼如水之跃。据《临汾非遗名录》