临近年关，市民们的应酬随之多了起来。家庭聚会、单位聚餐、同学相聚少不了吃吃喝喝。由于自助餐只需按人头缴纳相应的金额、不限数量、可随意品尝等特点，受到市民的追捧。但不少人抱着“要吃回来”的想法，高估了自己的“肚量”，以致于自助餐变为“浪费餐”。

浪费无处不在

    近日，烤肉、火锅、快餐等各类自助餐馆人气爆棚，男女老少齐聚一堂，人声鼎沸、觥筹交错。“去了要拣好的、挑贵的、放开吃”成了终极目标。因此，相对昂贵的食材一旦端出，立马引来大批顾客疯抢，少数老客还练成了一手绝活，短时间可以将多数菜品倒入同一盘子，但浪费现象也不容忽视。
    1月12日晚，市区平阳广场某比萨自助餐厅内，三十多人的聚会刚刚结束，桌上一片狼藉，倾倒的杯中不断向外流着啤酒、饮料。比萨、鸡翅、羊肉串等有的还未开动，有的只是咬了一口就扔在一边。正在收拾桌子的服务员不住摇头：来吃饭的顾客只顾拿，也不管自己是否吃得了。”
    浪费成了各家自助餐厅最为头疼的问题。市区平阳南街煤化巷口的某海鲜肥牛风尚自助餐厅工作人员也反映了这一问题：成杯的饮料被扔在桌上，成串的骨肉相连、鱿鱼被丢在一边，看着都心疼。”

惩罚形同虚设

    虽然不少自助餐厅都在醒目位置张贴“适量取食避免浪费”“浪费可耻”取食请量力而行”等标语，或是在大厅显眼处放置提醒牌，标明浪费一定重罚相应金额。但一些顾客对此熟视无睹，照样多拿多取，实在吃不完的，为了避免罚款，纷纷出招应对。记者在多家自助餐厅用餐时，留意到个别顾客将剩余的大量食物悄悄放在了他人桌上，或是趁机倒入垃圾桶，有的直接全部倒入火锅内掩盖浪费，甚至有顾客将吃不完的水果、点心偷偷打包。
    “在客人拿了过量食物时，我们一般都会微笑友好地提醒。但有的顾客会认为他们花了钱，愿意拿多少是他们的事，还觉得我们是多管闲事。”某火锅店大堂经理王女士无奈地道出自助餐厅的为难之处，我们店没有收取押金，客人吃完直接就走了。面对客人浪费食物严重，或是私自带走，由于害怕客人责怪和影响生意，多数服务员看到也不敢吭声，更不敢追着顾客索要浪费食物对应的罚款了。”

提倡文明用餐

    罚款规则制定容易，执行难，一些自助餐厅改变思路，从经营入手以改变现状。“我们一般会收取10元押金，客人吃完时拿押金条来退，如果剩余的肉类过多，处罚金额也不相同。同时，我们将一些相对昂贵的食物，如扇贝、生蚝、虾等海鲜实行限量供应。”据煤化巷口的海鲜肥牛风尚自助餐厅工作人员介绍，新计划实施后初见成效，浪费的现象有所减少，但他们还是希望顾客能自觉遵守“适量取食”的原则，文明用餐、杜绝浪费。
    “顾客来到自助餐厅，总觉得花了钱不吃撑不甘心，特别是看到各种菜式，每样都想尝尝，一不小心就拿多了。建议大家在拿取时，每样都少取一些，合胃口的再多拿。还可以参考网上的自助餐攻略，保证吃得精，还不觉得吃完后胃涨得难受。”经常去吃自助餐的市民王晓路向记者透露道。
    其实，自助餐只是一种餐饮模式，食客应自觉节约，不应过度浪费，文明用餐需要大力提倡。

（记者 李静）