餐桌上觥筹交错，杯盘狼藉，人们常常在聚餐中感受久违的亲情与友情。而朋友的聚餐与传统宴请也使得餐饮业的“剩宴”令人触目惊心。

对于“剩宴”很多市民似乎都已司空见惯。更有人认为不剩下点饭菜就显得“抠门小气”、不排场”。“剩宴”的普遍存在，令人发指。据有关部门统计，中国人每年在餐桌上浪费的粮食多达800多万吨，价值高达2000亿元。

春节将至，美食当道。如何倡导理性就餐，杜绝“剩宴”，不仅需要法规约束，更加需要人人从自身做起，全民总动员，携手创造理性文明的饮食环境。

策划人 祁欣

市民：杜绝“剩宴” 从我做起

随着人们生活水平的提高，下馆子不再是新鲜事。市民刘女士说：有时候去吃饭，我们不太清楚菜量的多少，点了菜后服务员都会适当提醒，点的菜有些多，也许吃不了，然后就会根据人数，建议菜品的数量，饭店的这种行为很值得提倡。”

对于每个家庭来说，浪费也是个不可小觑的问题。现在人们生活富裕了，不再因为粮食而发愁，吃饭已经从吃饱变成吃好，精心追求各种美食，为了吃花样，每个家庭几乎顿顿都是三四个菜。家庭主妇刘阿姨说：“大部分时候，中午剩下的菜晚上还会再吃，可是隔夜的饭菜因为不新鲜，大部分都被倒掉了，而一般都倒在了垃圾桶，也起不到回收利用的效果。”一个家庭倒的不算多，可是万万家庭累计起来，也不容忽视。

接近年底，正是各种聚会齐开的时候，年底员工聚餐因为用的是公款，因此也成了浪费的大群体。在留学生中介上班的王昊锐就深有体会：“每年年底公司都有年会，主要是犒劳大家一年的辛苦，因此老板也会格外大方，上的菜很多，可是很多女同事的饭量都比较小，最后就会剩下大半桌菜，可是因为是公司同事一起聚餐，碍于面子，也不好打包回家，只能眼看着食物被浪费也没有办法，其实大可不必如此铺张浪费。”现在很多的年轻人在聚会时，已经摒弃铺张浪费的旧观念，提倡环保低碳生活，因此聚会时都开始采用自助餐的形式，少吃少取，多吃多取，这样既符合年轻人时尚的生活方式，又杜绝了食物的浪费。

婚庆公司的王小姐因为工作原因，经常会参加一些宴请，她说出了自己的想法：结婚、过周岁、迁居、生子都免不了宴请，宴请的时候经常是盘子摞盘子，很多菜还没来得及吃，新上的菜就摞上去了，下边的菜就吃不到了，这样确实太浪费。其实请客吃饭不需要那么多菜，菜数量的多少也不等于面子的大小，根据吃饭的人数定饭菜的数量就好，吃不了的也可以打包，这样也不会太浪费食物。最重要的是，如果有一些政策法规的束缚，杜绝浪费，对大操大办严加控制，也许会缓和这样的现象。”(记者 曹晓红)

农民：餐桌浪费 令人心痛

俗话说“看菜吃饭、量体裁衣”，但在现实生活中是很难办到的。随着生活水平的提高，吃剩菜剩饭在年轻人看来已经成为过去式。一部分人表示，他们倒掉剩余食物是出自对“自身健康”的考虑。还有个别人认为，老一辈人对于剩菜剩饭的爱惜是一种“舍命不舍财”的旧观念。1月27日，在记者随机采访的10人中，其中8位有浪费粮食的行为，6位自称是被迫浪费，1位来自农村的妇女和上了年纪的老人对浪费表示无奈，对浪费的粮食感到惋惜。

在采访中一位来自农村的阿姨说起餐桌浪费让人感到伤感。“浪费?孩子不怕你笑话，我都不如城里的猫和狗。”李阿姨一句话触痛了记者的心。她告诉记者，农村的浪费要比城里少得多，尤其是像她一样生活在偏远地区的农村。

“由于家里条件不好，为了供孩子上学，自己和娃他爸平时都是省吃俭用，根本不舍得吃菜，更别谈吃肉了。”李阿姨说，每当邻居家有红白喜事，很多亲戚朋友、邻居都去贺喜，饭后，她都会从兜里掏出事先准备好的塑料袋，把桌上没吃完的菜带回家。因为她知道，如果不带走，这些菜都会倒在泔水桶里喂猪。“其实很多村民平时是吃不到这么好的饭菜，他们往往口中说带回去给家里养的猪、狗吃，其实很多人是带回去挑拣出好菜自己先吃了才喂狗吃。”“平时村里每到逢集，当菜贩走后，还会有人去捡烂菜叶子回去吃。”谈起餐桌浪费的现象，李阿姨摆摆手无奈地说，城里人可以到村里体验一下农村人的生活，就不会这么浪费了。

今年77岁的张大爷告诉记者，在他那个年代，别说浪费，就连吃都吃不饱，哪里像现在人们生活条件这么好，每天鸡鸭鱼肉蛋，都不重样。“每次看到孩子们把没吃完的剩饭倒掉就觉得可惜，想留着下顿吃，但孩子们说剩菜剩饭吃了对身体不好，吃坏肚子花钱看病还不如省下钱吃好点。”张大爷说，每次都说不过孩子，看着那些倒掉的饭菜，一肚子火。“毕竟现在不是那个年代，年轻人都有自己的想法。”

今年28岁的王亮在市区一家公司上班，他说，自己虽然每个月赚的工资不多，但有时候请客户吃饭，为了面子会点很多菜。其实跟客户在一起吃饭主要是喝酒，看着一桌子吃不完的菜也心疼，但又不好意思少点菜，更不好意思当着客户的面打包。”王亮说，请朋友吃饭，生怕朋友没吃好、没吃饱。菜点多了，还不好意思打包，虽然心痛，也得把面子绷着。不管怎么说浪费难过人情关，实在是没办法。如果是一家人在饭店吃饭，能吃多少就点多少，很少会浪费，即使有剩余的菜没吃完，也会叫服务员打包带回家。

相比李阿姨、张大爷，王亮表示，今后一定树立勤俭节约意识，避免养成浪费的习惯。 (记者 赵亿平)

饭店：“剩宴”普遍 提倡节俭

近日，记者走访了多家酒店，发现“剩宴”普遍存在。

在向阳路一家宴会厅内，摆放着二十桌酒席，而一桌10人的餐桌上仅坐着五位家长和两个10岁大的孩子。就餐完毕后，宾客陆陆续续离开餐桌准备回家。可餐桌上的部分饭菜都没有人动过，鸡、鸭、鱼还有主食等都被服务员直接倒入了收剩菜的桶中。

记者发现每桌宴席上都有三分之一的饭菜被浪费。按照每桌宴席458元计算，二十桌宴席浪费的粮食达近2000余元。

正值春节前夕，公司宴会、朋友聚餐自然也不少。无论是参加聚会，或者是婚宴，每次用餐结束，餐桌都会剩余很多的食物，还有对于常吃火锅的市民来说，都有这样的经验，吃完的时候一般多少总要剩下一些，但是由于剩下的菜饭店不能退，顾客索性不管吃不吃都把剩菜煮进锅里，这样造成饭店只能将剩菜倒掉。而如今，记者从我市的一家连锁火锅店了解到，现在除了肉类，几乎所有菜品都可以点半份，这样顾客不够时可以再加，用餐结束也不会剩很多。但并不是所有的火锅店都有这种举措。

而对于浪费现象一些酒店也采取了相应措施，迎春街思麦尔酒店贵宾楼总监曹女士说：现在剩菜剩饭的情况不是很多，从去年9月份，尤其是十八大以来，我们店的浪费现象已经大大减少，而且为了进一步提倡节俭，服务员在为客人点餐时会根据人数做提醒，不误导顾客超量点菜，主动提醒顾客吃多少点多少，并且在客人买单时主动提供免费打包服务。现在大部分市民一般情况下都在理性消费，个别请客吃饭的除外，以前不好意思打包的顾客，也加入到‘打包’行动中。”工作人员还向记者展示了在大厅入口处屏幕上播放的字幕：“节约好比燕衔泥，浪费好比河决堤;静以修身，俭以养德”。(见习记者 马溪岳)

心理专家：“剩宴”是面子作祟

通过对酒店、市民的采访，得知很多就餐浪费现象主要来源于人们对“面子”的渴求。

究竟社会大众为何会出现对“面子”心理渴望呢!对此，记者采访了临汾市心理咨询师协会的副会长、国家二级心理咨询师曹昌平。

曹昌平从两个方面进行了全面分析，首先从身处社会不同阶层的市民角度进行分析，一种是从众心理在作祟，自上而下的模仿造成了浪费现象广而从之，这是社会普遍存在的现象。部分企业或是事业单位每年都有一笔公关协调支出费用，部分不负责任的高管人群更是大举“排场”的旗帜来行浪费甚至贪污之实，由此造成普通市民的模仿、盲从现象。

另外一方面是社会同阶层之间的“攀比、炫耀、面子”心理在主导人们的价值取向。在宴会席间，看到餐桌上剩余的饭菜很多市民都会觉得很浪费，但是提到打包大家普遍的思想会认为这样做很“没面子”。大多数人不打包食物，就导致想要打包的那一小部分人“被迫从众”，从而任其未动几筷子的食物浪费。

不管是哪一方面，都与大众渴望“被尊重、被认可”的社会心理息息相关。部分市民则通过大排场来展示自己的财力、实力，进而被大众社会重视、认可。

如何从根源上杜绝或者减少“剩宴”现象的发生。国家应由上及下地推行立法，以切实的制度规范铺张浪费行为，同时也可从道德教育层面进行正确导向。曹昌平也谈了自己独到的见解，真正从内心上保持自我效能感应，而不是通过铺排的场面来寻求“面子”。大多数的普通大众从心理上并不倾向于浪费，大家只是被所谓集体的意识“潜规则”了。

记得鲁迅先生也曾提到过“从来如此，便对么?”对于宴请朋友、重要的宾客，由此衍生的“排场”传统在朋友聚餐、办酒席上屡见不鲜。

前人承袭而来的传统作风对下一代心理上潜移默化的影响力不容小觑。在现代的教育中很多家长自己年少时受过苦，如今生活条件改善，对孩子产生“补偿心理”与“暴发户”的报复性补偿心理异曲同工，造成现在很多孩子普遍缺乏节俭意识，所以在对下一代的教育中提倡节俭、杜绝浪费显得尤为重要。 (记者 祁欣)