后厨出现老鼠，餐具清洗、下水道疏通存在卫生隐患，8月25日，海底捞北京劲松店和太阳宫店被曝存在卫生问题。当日下午，海底捞官方微博通报称，涉事两家店面已主动停业整改，全面彻查，通报还称，海底捞将会做到“明厨亮灶”，对现有监控设备进行硬件升级，实现网络化监控。(新闻来源：新京报)

　　俗话说：民以食为天，食以安为先。食品安全，关乎每个人的健康和生命。因此，对老百姓来说，保障食品安全，吃得健康、安全，就是“天大的事”。食品安全，既是消费者的“生命线”，也应成为食品企业的“生命线”。海底捞作为一个餐饮业的大品牌，越应该珍惜声誉，除了味道好、服务好，更应该注重的是食品的卫生安全问题。

　　谁生产谁负责，谁经营谁负责，天经地义。企业是食品的生产经营主体，也是食品安全的责任主体。《食品安全法》明确规定，提供安全放心的食品是企业的第一责任。被曝光后，海底捞3小时内就公布处理通报，向公众诚恳认错，给出整改措施，涉事门店停业整顿，甚至还安排了员工守在停业门店外，向前来吃饭的顾客派发火锅底料和优惠卡以致歉意。面对舆情，第一时间主动回应，体现了企业的整改诚意，但最终还是要看危机公关之后，该企业是否真正做出了改变。新食品安全法“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”的原则，不只是写在纸上，针对此次事件，北京市食药监局要求海底捞各门店实现后厨公开，正是抓住了监管的根本。明厨亮灶”不仅是海底捞整改的态度，每个食品企业也应该实现后厨公开，树立以质取胜、安全第一的理念，坚持诚信为本，自觉守法经营。

　　海底捞事件，对餐饮企业是一种警示，也对有关部门推行的“明厨亮灶”作出了提醒。希望各方都能多吸取教训，以消费者利益为出发点，不断加强监督管理，严格执行食品卫生安全标准，让食品卫生看得见，让消费者“舌尖上的安全”有保障。（白洁）