赵城卤肉传统制作技艺是由清朝赵城县厨师贾憨子所创，传至第四代传人贾争气，当地俗称“老十头肉”。据《赵城县志》、《洪洞文化精典》等文献记载，赵城卤肉历经100余年一脉单传，广泛流传于山西晋南地区。

    有了炊具之后，人类就开始折腾烹饪技法。《齐民要术》中介绍的“绿肉法”，也就是“卤”与“浸”的鼻祖。到明清时期，卤水”的材料和配方基本固定，从此，卤”这种制作方法正式登上台面。

    据贾氏卤制秘方记载：第一代创始人贾憨子，为清朝时期原赵城县一代名厨，创制出贾氏猪头肉卤制秘方。第二代创始人贾小旦，在贾氏猪头肉卤制秘方的基础上，选用上等猪头、添加多种珍稀配料，经多道工艺加工而成，蜚声县内外。第三代传人贾成心，自幼师承父艺，学习继承了家父猪头肉卤制秘方，使赵城头肉烹调技艺传承光大。第四代传人贾争气，从小热爱烹饪，系统学习了祖传猪头肉卤制秘方技艺，并借助现代化设备技术，制作工艺更加上乘，使赵城猪头肉誉满槐乡，名扬三晋，2015年在国家工商总局注册了“老十赵城头肉”商标。

    赵城卤肉传统制作技艺是由洪洞县赵城镇北街村贾氏家族所创，从选料，腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。依据当地土壤、水质、气候、人文等因素，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产猪头肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。

    2016年，经临汾市文物旅游局层层选拔，被评为临汾市十大金牌旅游名吃。据《临汾非遗名录》